葡萄小酥是一款香甜酥脆的家常小点心，酥皮层次松软，内里带着葡萄干的清甜果香，制作难度不高，适合家庭烘焙，闲暇时候可以用来当茶点或者零食，把控好烘烤温度，就能做出口感出色的葡萄小酥。

点心口感出众的原因

1. 面团搭配黄油，烘烤之后形成酥脆的外皮，吃起来松脆不发硬。
2. 葡萄干自带天然果香与甜味，融入酥点当中，中和油脂香气，丰富葡萄小酥的风味。
3. 合适的烘烤温度，能让葡萄小酥外皮定型酥脆，内部不会过于干硬。

详细制作步骤

食材准备

• 主料：低筋面粉 200 克，黄油 80 克，白砂糖 40 克，鸡蛋 1 个
• 辅料：葡萄干 60 克
• 调料：少许熟白芝麻（可选）

操作流程

1. 预处理食材：黄油室温软化，葡萄干清洗干净，沥干水分，剪成小段备用。
2. 混合面团：软化好的黄油加入白砂糖，搅拌至顺滑，打入鸡蛋继续搅拌均匀，倒入低筋面粉，翻拌成没有干粉的面团，放入葡萄干揉匀。
3. 整形处理：把面团整理成长方形长条，放入冰箱冷藏定型 1 小时，定型完成后取出，切成厚度约 0.5 厘米的薄片。
4. 烘烤出锅：烤盘铺上油纸，摆上葡萄小酥生坯，表面可以撒少许白芝麻，烤箱预热 170 度，烘烤 15‑18 分钟，烤到表面金黄就可以取出晾凉。

晾凉之后的葡萄小酥外皮酥脆，葡萄干甜润，一口一个，作为下午茶小零食十分合适。

【常见问题】

问题 1：做葡萄小酥黄油需要融化吗？

回答 1：制作葡萄小酥不需要把黄油融化，使用室温软化的黄油，才能让葡萄小酥拥有酥脆的口感。

问题 2：葡萄小酥烤完马上可以吃吗？

回答 2：葡萄小酥刚出炉的时候质地偏软，放凉之后才会变得酥脆，建议晾凉后再食用葡萄小酥。

问题 3：葡萄小酥可以用果干替代葡萄干吗？

回答 3：制作葡萄小酥可以使用其他果干替换葡萄干，依旧能够做出风味不错的葡萄小酥。

【免责申明】

本文内容仅为家常烘焙经验分享，食材品质、个人口味存在差异，实际制作请结合自身情况调整。