酱烧冬瓜是一道温润鲜香的家常菜肴，冬瓜吸饱酱香汤汁，口感软糯绵密，做法简单易上手，老少都适合食用，普通家用锅具就可以制作，成品咸甜适口，汤汁拌饭也十分美味。冬瓜本身水分充足，经过酱烧烹饪之后，会充分吸收调料的香味，不会寡淡无味，而且处理起来不复杂，很适合日常三餐制作。

食材准备

• 冬瓜：600 克
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：2 片
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 蚝油：1 勺
• 白糖：半勺
• 清水：小半碗
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理冬瓜：冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成大小均匀的方块，清洗干净沥干水分。
2. 爆香辅料：锅中倒入食用油，开中小火，放入姜片、蒜末煸炒出浓郁香味。
3. 下入冬瓜：把切好的冬瓜块倒入锅中，翻炒片刻，让冬瓜表面均匀沾上油。
4. 调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌混合，倒入锅中，再加入小半碗清水。
5. 焖煮入味：盖上锅盖，中小火焖煮 6‑8 分钟，让冬瓜充分吸收酱汁，煮到冬瓜变得透亮变软。
6. 收汁出锅：打开锅盖转大火收浓汤汁，待汤汁裹满冬瓜块，就可以关火装盘。

做好的酱烧冬瓜色泽油亮，入口软糯，酱汁浓郁，直接吃或者拌米饭都很不错。

【常见问题】

问题 1：做酱烧冬瓜怎么避免冬瓜煮碎？

回答 1：制作酱烧冬瓜的时候切块大小要均匀，焖煮时间把控好，不要过度久煮，就可以保持冬瓜完整形态。

问题 2：酱烧冬瓜可以不加白糖吗？

回答 2：酱烧冬瓜可以根据自身口味去掉白糖，白糖主要用来提鲜中和咸味，不加也能做出好吃的酱烧冬瓜。

问题 3：酱烧冬瓜可以搭配其他食材一起煮吗？

回答 3：酱烧冬瓜可以搭配香菇、豆腐一同烧制，搭配后丰富口感，烧制时依旧保持中小火焖煮即可。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。