白玉丸子是口感细腻软糯的家常小吃，丸子色泽洁白，入口滑润，既可以煮汤食用，也可以搭配糖水制作甜品，做法灵活多变，在家就能轻松制作。这道菜主要依靠食材充分搅打上劲，成型之后口感 Q 弹饱满，味道清淡适口，不管是当作正餐配菜还是餐后小食都很合适，老少都适合品尝。

食材准备

• 主料：猪肉馅 300 克（也可用鱼肉、山药制作）
• 辅料：葱姜水、蛋清 1 个
• 调味：食盐、白胡椒粉、淀粉、少许白糖

制作步骤

1. 肉馅放入大碗，分次少量倒入葱姜水，顺着同一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。
2. 加入蛋清、食盐、白胡椒粉、淀粉和少许白糖，继续顺着同一方向搅打，搅到肉馅粘稠上劲。
3. 锅中烧温水，水温保持微热不要沸腾，手上蘸少许清水，取适量肉馅，从虎口挤出圆球状丸子。
4. 用勺子把挤好的白玉丸子轻轻下入温水锅中，全部下完之后开小火慢慢加热。
5. 待白玉丸子全部浮起，就代表已经熟透，可以捞出。
6. 可以直接放入清汤里煮制，也可以搭配青菜、菌菇一同炖煮，简单调味即可食用。

烹饪小要点

制作白玉丸子搅拌一定要顺着同一个方向，充分上劲丸子才不容易散开。下锅的水温不宜过高，沸水容易把丸子煮碎。丸子做好后可以现煮现吃，也可以冷藏保存，后续再加工。

【常见问题】

问题 1：做白玉丸子怎么才能不容易散开？

回答 1：制作白玉丸子需要把肉馅充分搅打上劲，温水下锅小火慢煮，这样做出的白玉丸子成型完整，不易破碎。

问题 2：白玉丸子除了煮汤还能怎么吃？

回答 2：白玉丸子除了煮汤，还可以做成糖水甜品，也可以红烧焖煮，多种吃法都能体现白玉丸子的软糯口感。

问题 3：白玉丸子可以用哪些食材来制作？

回答 3：制作白玉丸子除了猪肉，还可以选用鱼肉、山药，更换食材做出来的白玉丸子会拥有不一样的风味。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，不构成饮食医疗建议。