白煮春笋是春日里很受欢迎的时令小菜，做法简单，最大程度保留春笋本身清甜脆嫩的口感，不用复杂的调料，吃起来清爽解腻，不管是佐餐还是配主食都十分合适，在家轻松就能做好。春笋自带清新的草木香气，白煮的做法可以锁住食材本味，简单调味就能凸显春笋独有的风味，适合喜欢清淡口味的人群。

食材准备

• 主料：新鲜春笋 2 根
• 辅料：生姜
• 调味：食盐、白糖、生抽、香油

制作步骤

1. 处理春笋：把春笋外层老壳剥掉，切掉根部老硬部分，冲洗干净，切成滚刀块或者厚片。
2. 焯水去涩：锅中加入清水，放入姜片，水烧开后下入春笋，大火煮 8‑10 分钟，充分煮透。
3. 捞出过凉：煮好的春笋捞出，放入凉白开当中浸泡片刻，让口感变得更加脆爽。
4. 调制蘸汁：小碗中放入适量食盐、少许白糖、生抽，滴入几滴香油，搅拌均匀做成蘸料。
5. 装盘食用：把沥干水分的白煮春笋摆入盘中，搭配调好的蘸汁，就可以直接食用。

做好的白煮春笋脆嫩爽口，淡淡的清甜在口中散开，蘸上调味汁风味层次更加丰富，是很适合春日食用的家常菜。

【常见问题】

问题 1：做白煮春笋为什么一定要焯水？

回答 1：做白煮春笋充分焯水能够去除春笋自带的涩味，让白煮春笋吃起来口感更清甜，也能让春笋的质地更加柔和。

问题 2：白煮春笋可以直接生吃吗？

回答 2：白煮春笋不可以直接生吃，必须经过充分加热煮熟，熟透之后的白煮春笋食用体验更好。

问题 3：白煮春笋可以搭配哪些蘸料？

回答 3：白煮春笋除了基础生抽香油蘸料，还可以搭配蒜泥、少许香醋，丰富白煮春笋的食用风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，可根据自身情况调整食材与调料用量。烹饪过程请注意用火安全，食材务必处理干净、彻底煮熟后食用。