白灼大蝦是简单又鲜美的海鲜菜肴，做法不用复杂调料，能够最大程度保留大虾本身的鲜甜，虾肉弹润紧实，不管是家庭聚餐还是日常吃饭都很适合，把控好煮制的时间，就能做出口感绝佳的白灼大蝦。

制作白灼大蝦的优势

白灼属于水煮的烹饪方式，少油少调味，可以完整保留大虾的鲜味和营养，操作耗时短，上手难度低，搭配简单蘸料食用，风味十分出众。

食材准备

• 大蝦 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 蘸料：生抽、香醋、蒜末、香油适量

制作步骤

1. 大蝦剪去虾须虾枪，挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入清水，放入姜片、葱段、少许食盐以及一勺料酒，开大火把水烧至微微冒泡。
3. 下入处理好的大蝦，保持中火煮制，看到虾身完全变红弯曲之后，继续煮 1‑2 分钟。
4. 把煮好的大蝦迅速捞出，放入凉白开当中浸泡片刻，虾肉会更加弹牙。
5. 将大蝦摆盘，调制好蘸料，就可以直接食用。

做好的白灼大蝦虾肉饱满弹牙，原汁原味，搭配蘸料食用，吃起来鲜香爽口，是很受欢迎的家常海鲜菜品。

【常见问题】

问题 1：白灼大蝦煮多久口感最好？

回答 1：白灼大蝦水微沸下锅，虾变红弯曲后再煮 1‑2 分钟即可，时间把控到位，白灼大蝦的虾肉会保持弹嫩的状态。

问题 2：做白灼大蝦需要放料酒吗？

回答 2：做白灼大蝦可以加入料酒，料酒能够帮助提升风味，让白灼大蝦吃起来味道更清爽。

问题 3：白灼大蝦捞出后可以用冰水浸泡吗？

回答 3：白灼大蝦捞出后可以用凉白开或者冰水浸泡，能够让虾肉紧致弹滑，提升白灼大蝦的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。