白灼明虾是经典的海鲜家常菜，做法简单省事，最大程度保留明虾鲜甜的本味，虾肉紧实弹润，不需要复杂的烹饪工序，在家就能轻松完成，想要做出口感优秀的白灼明虾，重点把控选虾、焯水的火候以及煮制时间。

食材准备

1. 鲜活明虾
2. 辅料：生姜、大葱、料酒、食盐

前期处理

1. 挑选鲜活的明虾，剪去虾须虾枪，挑出虾线
2. 用清水把明虾冲洗干净，沥干表面水分备用

白灼烹煮步骤

1. 锅内倒入清水，放入姜片、葱段，加少许料酒和少量食盐，开大火将水烧至沸腾
2. 把处理好的明虾下入沸水当中，保持大火加热
3. 看到明虾通体变红、虾身卷曲，就马上捞出，不宜长时间焖煮
4. 将捞出的明虾沥干水分，整齐装盘

蘸料调配

• 基础蘸料：生抽两勺、蒜末少许、香醋半勺，搅拌均匀
• 喜欢香辣口味可以添加少量小米辣，蘸食明虾风味更佳

做好的白灼明虾虾肉 Q 弹鲜甜，原汁原味，清爽不油腻，很适合家庭日常用餐。

【常见问题】

问题 1：做白灼明虾如何避免虾肉变老？

回答 1：制作白灼明虾水沸腾后下锅，虾变红卷曲就立刻捞出，不要久煮，能够防止白灼明虾的虾肉收缩变老。

问题 2：白灼明虾煮的时候为什么要加葱姜料酒？

回答 2：制作白灼明虾，水里加入葱姜料酒，可以去除虾的腥味，让白灼明虾吃起来味道更加纯净鲜香。

问题 3：白灼明虾可以搭配哪些蘸料食用？

回答 3：白灼明虾主打虾肉本味，用生抽蒜末调制蘸料就很合适，简单调味可以凸显白灼明虾自带的鲜甜。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况，食用虾类海鲜前请确认自身无水产过敏情况。