白灼青葵做法简单快捷，能够最大程度保留青葵本身的脆嫩口感与清新风味，少油少调味，操作门槛低，非常适合日常家常菜制作。白灼的烹饪方式可以锁住蔬菜的鲜嫩汁水，避免食材过度软烂，简单调味就能吃出食材原生的清甜，搭配料汁食用风味更佳。

食材准备

• 青葵 400 克
• 生姜 2 片
• 大葱 少许
• 食盐 少许
• 食用油 少许

调味料汁

• 生抽 2 勺
• 蚝油 半勺
• 蒜末适量
• 热油少许

制作步骤

1. 青葵摘去老梗，冲洗干净，把表面的泥沙清理干净。
2. 锅中倒入清水，放入姜片、葱段，加入少许食盐和食用油，大火把水烧开。
3. 水沸腾后放入处理好的青葵，保持大火烫煮 1‑2 分钟。
4. 看到青葵颜色变得鲜亮翠绿，立刻捞出，沥干多余水分摆入盘中。
5. 碗中放入蒜末、生抽、蚝油，浇上烧热的食用油，搅拌均匀做成料汁。
6. 将调好的料汁淋在青葵上面就可以食用。

做好的白灼青葵色泽翠绿，口感脆嫩爽口，清淡不腻，作为佐餐素菜十分合适。

【常见问题】

问题 1：白灼青葵煮多久口感最合适？

回答 1：白灼青葵大火烫煮 1‑2 分钟即可，看到菜叶颜色翠绿就捞出，这样做出来的白灼青葵保持脆嫩，不会软烂。

问题 2：做白灼青葵水里为什么要放食用油？

回答 2：白灼青葵的沸水里加入少许食用油，可以让做好的白灼青葵色泽更加鲜亮翠绿，提升菜品观感。

问题 3：白灼青葵可以提前焯水后放凉保存吗？

回答 3：白灼青葵焯好水之后可以放凉保存，食用前淋上料汁，依旧可以保留白灼青葵清爽的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，烫煮时长可根据青葵的老嫩程度、自家厨具灵活调整。