蛋炒番茄是家家户户都很受欢迎的家常菜肴，酸甜适口，鸡蛋软嫩，番茄汁水充足，配米饭吃特别合适，做法简单快捷，十几分钟就能端上桌，日常三餐都可以做这道菜。番茄本身自带天然酸甜风味，搭配滑嫩的鸡蛋，两者味道互相渗透，番茄的汤汁可以充分裹住鸡蛋，不用复杂调料就能调出浓郁的口感，普通家庭的厨具就能够轻松完成。

准备食材

• 番茄 2 个
• 鸡蛋 3 个
• 白糖 适量
• 食盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 番茄清洗干净，切成大小均匀的小块；鸡蛋打入碗中，加少许食盐，充分搅拌打散。
2. 热锅倒入食用油，油温升高后倒入蛋液，待蛋液定型，划散成小块，炒熟之后盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入番茄块翻炒，不停翻炒把番茄炒出充足汤汁。
4. 根据口味加入适量白糖中和酸味，放入少许食盐调味，翻炒均匀。
5. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，和番茄汤汁混合翻炒片刻，就可以出锅装盘。

做好的蛋炒番茄汤汁鲜亮，鸡蛋软嫩，番茄酸甜入味，拌饭食用十分美味，是简单又实惠的家常美味。

【常见问题】

问题 1：做蛋炒番茄怎么让番茄多出汤汁？

回答 1：制作蛋炒番茄时把番茄切小块，开中火多翻炒一会儿，就能炒出丰富的汤汁，让蛋炒番茄的风味更好。

问题 2：蛋炒番茄放白糖有什么作用？

回答 2：蛋炒番茄加入适量白糖可以中和番茄的酸味，让蛋炒番茄吃起来酸甜平衡，口感更加柔和。

问题 3：蛋炒番茄鸡蛋要先炒还是番茄先炒？

回答 3：做蛋炒番茄建议先把鸡蛋炒熟盛出，再炒番茄，最后混合翻炒，这样蛋炒番茄的鸡蛋可以保持软嫩的口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。