冬瓜辣椒是一道清爽开胃的家常小炒，冬瓜软嫩，辣椒提味，两者搭配口感层次丰富，做法简单快捷，很适合日常快炒上桌。冬瓜自带清甜，搭配辣椒的鲜辣香气，能够丰富菜品风味，荤素都可以搭配，少油快炒就能完成，适合家庭日常三餐，厨房新手也可以轻松操作。

准备食材

表格

制作步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；青椒、红椒去籽，切成小块；大蒜切片备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜片翻炒出香味。
3. 放入冬瓜片，中火翻炒，把冬瓜炒至微微透明。
4. 加入青椒块、红椒块继续翻炒，让辣椒的香味释放出来。
5. 倒入生抽、蚝油，翻炒均匀，让食材充分裹上调料。
6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮 3‑4 分钟，冬瓜完全变软后，加适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做好的冬瓜辣椒，冬瓜软嫩多汁，辣椒色泽鲜亮，味道清爽下饭，搭配米饭食用十分合适，也可以根据喜好加入肉片丰富菜品。

【常见问题】

问题 1：冬瓜辣椒炒制的时候冬瓜需要焯水吗？

回答 1：冬瓜辣椒炒制不需要焯水，直接下锅翻炒焖煮，能保留冬瓜清甜口感，更好吸收辣椒的香味。

问题 2：冬瓜辣椒怎么避免出水过多？

回答 2：做冬瓜辣椒的时候大火快炒，焖煮时间不要过长，把控好水量，就可以减少菜品出水。

问题 3：冬瓜辣椒可以搭配肉类一起做吗？

回答 3：冬瓜辣椒可以搭配肉片同炒，加入肉类之后，菜品香味会更加浓郁，口感也更加饱满。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味进行调整，烹饪过程请注意用火安全。