板栗扽鸡是鲜香浓郁的家常炖菜，鸡肉软烂入味，板栗粉糯香甜，荤素相融，汤汁醇厚，很适合秋冬时节食用，在家简单操作就能做出好吃的板栗扽鸡。这道菜选用新鲜板栗搭配鸡肉，经过慢炖，板栗充分吸收鸡汤的鲜味儿，鸡肉也会吸满板栗的清甜，慢炖能够让食材的风味充分释放，口感更加温润适口。

食材准备

• 鸡肉：半只
• 板栗：300 克
• 生姜：4 片
• 大葱：1 段
• 八角：1 个
• 食用油、食盐、生抽、少许冰糖

前期处理

1. 鸡肉清洗干净，切成大小均匀的块。
2. 板栗剥去外壳和内皮，清洗干净备用。
3. 生姜切片，大葱切段。

炖煮步骤

1. 锅中加水，放入鸡块，冷水下锅，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜片葱段八角小火炒出香气。
3. 下入焯好水的鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄。
4. 加入生抽，放入少量冰糖，翻炒均匀让鸡块上色。
5. 加入足量热水，水量没过全部食材，大火烧开。
6. 放入处理好的板栗，转小火盖上锅盖慢炖 40 分钟。
7. 炖到鸡肉软烂、板栗粉糯，加入适量食盐调味，再焖 5 分钟就可以出锅。

做好的板栗扽鸡，鸡肉酥嫩不柴，板栗绵密粉糯，汤汁鲜美好喝，配米饭吃十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做板栗扽鸡板栗容易煮烂怎么办

回答 1：做板栗扽鸡不要过早放入板栗，等到鸡肉炖到半熟再下板栗，把控炖煮时长，就可以保持板栗完整不碎。

问题 2：板栗扽鸡用什么鸡肉口感更好

回答 2：板栗扽鸡选用三黄鸡或者土鸡来制作，炖出来肉质鲜香，和板栗搭配味道更加协调。

问题 3：板栗扽鸡可以用高压锅做吗

回答 3：板栗扽鸡可以使用高压锅，上汽之后压 15 分钟，能够缩短制作时间，同样可以得到软烂鲜香的成品。

【免责申明】

本文内容仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，炖煮时注意用火防烫安全。