在家自制宝宝肉肠可以选用新鲜的瘦肉，做出软嫩好咀嚼的肉肠，无多余添加剂，很适合作为宝宝的辅食加餐，既能补充优质蛋白质，也方便宝宝抓握食用，日常可以一次多做一些冷冻保存，吃的时候加热即可。

食材准备

• 猪后腿肉 300 克（选肥瘦比例 3:7 的肉，口感更润不柴）
• 生姜 2 片
• 大葱小段
• 玉米淀粉 25 克
• 鸡蛋 1 个（只取蛋清）
• 少量宝宝食用的低钠酱油
• 温水 40 毫升

制作步骤

1. 处理肉类：把猪肉剔除筋膜，切成小块，放入料理机，加入姜片、葱段打成细腻的肉泥。
2. 调拌肉馅：肉泥中倒入蛋清、玉米淀粉、温水、少量低钠酱油，顺着同一个方向不停搅拌，搅到肉馅上劲粘稠，提起筷子肉馅可以挂住不掉。
3. 灌肠：把肉肠的肠衣冲洗干净，套在灌肠器上，将调好的肉馅灌入肠衣，灌的时候不要灌太满，留出一点空隙，灌好之后分段扎紧。
4. 煮制：锅中加冷水，放入肉肠，小火慢慢加热，保持水面微微冒小泡，不要大火沸腾，煮 20 分钟左右，肉肠浮起就代表熟透。
5. 冷却保存：煮好捞出放凉，可直接食用，多余的分装密封冷冻，吃之前隔水蒸热即可。

小提示

• 肉馅一定要搅打上劲，成品肉肠才会紧实不松散。
• 煮的时候忌大火滚煮，容易把肠衣煮破。
• 一岁以内宝宝制作，不要添加酱油，只用食材本身味道。

做好的宝宝肉肠口感软嫩，宝宝可以自己手拿吃，当做辅食小零食或者配主食都很合适，家长可以根据宝宝的咀嚼能力调整肉肠粗细。

【常见问题】

问题 1：做宝宝肉肠可以用什么肉？

回答 1：制作宝宝肉肠优先选猪后腿肉，也可以用鸡胸肉，猪肉做出来的宝宝肉肠口感更温润，鸡胸肉做的宝宝肉肠低脂，根据宝宝喜好选择就可以。

问题 2：宝宝肉肠做好之后怎么保存？

回答 2：做好放凉的宝宝肉肠，可以分装密封放冰箱冷冻，保存 1 个月以内，吃宝宝肉肠的时候隔水蒸热就可以，不建议常温久放。

问题 3：宝宝肉肠肠衣破了怎么办？

回答 3：煮宝宝肉肠的时候如果肠衣破损，不要慌张，把破损的地方剪断，依旧可以煮熟食用，后续灌宝宝肉肠的时候不要灌太满，小火慢煮就能减少破肠情况。

【免责申明】

本内容仅为家庭辅食制作参考，每个宝宝的体质、咀嚼能力存在差异，请结合自家宝宝实际情况调整食材与食用量，食材务必保证新鲜卫生。