鲍汁翅跟是一道风味十足的粤式菜式，翅跟吸饱醇厚鲍汁，肉质软嫩，鲍汁的鲜醇充分渗入食材内里，口感油润鲜香，很适合家庭聚餐和宴席上桌。鲍汁自带复合鲜香味，经过焖煮收汁，让翅跟入味透彻，吃起来咸鲜回甘，搭配米饭食用十分下饭。

食材准备

• 翅跟：适量
• 鲍汁：适量
• 生姜、葱段、大蒜
• 料酒、生抽、冰糖
• 清水

制作步骤

1. 翅跟冷水下锅，放入姜片、料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 锅中倒油，下入葱姜蒜爆香，放入翅跟翻炒片刻。
3. 倒入鲍汁，再加少许生抽、冰糖，加入适量清水，水量没过翅跟。
4. 大火煮开之后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟，让翅跟充分吸收鲍汁味道。
5. 打开锅盖，转大火收浓汤汁，待汤汁裹满翅跟就可以出锅装盘。

烹饪小提示

• 焖煮过程中可以适当翻动食材，让翅跟均匀沾上鲍汁。
• 冰糖可以调节口味，中和鲍汁的咸度，提升鲜甜味。
• 收汁不要收得太干，保留少许汤汁，风味会更好。

鲍汁翅跟肉质软嫩，鲍汁浓郁醇厚，每一块翅跟都裹满鲜香酱汁，是一道很受欢迎的美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：制作鲍汁翅跟可以用什么代替现成鲍汁？

回答 1：制作鲍汁翅跟没有现成鲍汁时，可以用蚝油、生抽、少许高汤调配，同样能做出风味不错的鲍汁翅跟。

问题 2：鲍汁翅跟焖煮多久口感最好？

回答 2：鲍汁翅跟小火焖煮 30 分钟，能够让食材吃透鲍汁，做出来的鲍汁翅跟肉质软嫩入味。

问题 3：鲍汁翅跟适合搭配什么主食？

回答 3：鲍汁翅跟的浓稠鲍汁非常适合拌米饭，搭配米饭食用，能充分感受鲍汁翅跟的鲜香。

【免责申明】

本文仅为美食做法科普，烹饪请结合自家厨具条件操作，调料用量可按照个人口味灵活调整。