笨蛋花生是一款家常香脆花生小吃，做法简单易上手，花生外壳酥脆，内里果仁绵香，咸香适口，既可以当作休闲零食，也适合作为佐酒小菜，家里普通厨具就能够完成制作，不需要复杂的工具。

食材准备

• 主料：生花生米 300 克
• 辅料：食盐、白糖、少许淀粉、食用油

预处理花生

1. 挑选颗粒饱满的生花生米，挑去破损的花生颗粒。
2. 花生米放入清水中快速淘洗一遍，捞出沥干表面水分，不需要长时间浸泡。

炒制制作

1. 锅里面倒入适量食用油，冷油下入花生米，开小火慢慢翻炒。
2. 全程保持小火，不停翻动花生，让花生受热均匀，避免局部受热过高。
3. 翻炒到花生颜色微微变深，能闻到浓郁花生香气，就可以关火。
4. 把花生捞出，趁热撒上适量食盐与少许白糖，撒入少量淀粉，快速翻拌均匀。
5. 摊开放置晾凉，花生冷却之后就会变得十分酥脆。

笨蛋花生做好之后放凉食用口感最佳，咸香酥脆，日常追剧、聚餐都很适合。

【常见问题】

问题 1：做笨蛋花生为什么要用小火炒制？

回答 1：做笨蛋花生要用小火炒制，小火可以让花生由内到外均匀受热，防止外皮焦糊，保证笨蛋花生里外口感一致。

问题 2：笨蛋花生炒好之后为什么要晾凉？

回答 2：笨蛋花生刚出锅的时候质地偏软，经过晾凉之后才会形成酥脆口感，所以笨蛋花生一定要放凉再吃。

问题 3：笨蛋花生可以保存多久？

回答 3：做好的笨蛋花生密封存放，放在干燥阴凉处，能够长时间保持酥脆，注意避免受潮，防止笨蛋花生变软。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时注意用火用油安全。