便当主菜讲究方便携带、不容易出水、放凉之后依旧好吃，兼顾营养与口味，适配上班族、学生党带饭需求，挑选合适的便当主菜，能够让便当整体搭配更加均衡，菜品可以提前预制，适合前一晚准备好，第二天直接装入饭盒。

适合做便当主菜的食材清单

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便当主菜制作通用要点

1. 尽量少做大量汤水的菜品，避免汤汁渗漏，影响便当其他配菜。
2. 烹饪时可以适当把味道调得略重一点，菜品放凉后味道不会变淡。
3. 食材尽量炒制熟透，保证存放的稳定性。
4. 做好的便当主菜需要完全放凉，再装进饭盒，不要趁热密封。

三款实用便当主菜做法

香煎鸡腿肉便当主菜

• 食材：去骨鸡腿 2 个，少许姜片，生抽、蚝油、少许黑胡椒、食用油
• 步骤：

1. 鸡腿肉洗净，用刀划几道口子，放入姜片、生抽、蚝油、黑胡椒腌制 20 分钟。
2. 平底锅倒油，中小火放入鸡腿肉，两面煎至金黄熟透。
3. 煎好切成小块，就可以作为便当主菜。

红烧土豆烧肉便当主菜

• 食材：五花肉、土豆，葱姜，生抽老抽，少许白糖
• 步骤：

1. 五花肉切块焯水，土豆去皮切滚刀块。
2. 锅中煸炒五花肉出油，加葱姜和调料翻炒上色，加热水炖煮。
3. 放入土豆一同焖煮，收干多余汤汁，收汁完成即可。

彩椒香干炒肉片便当主菜

• 食材：猪里脊、香干、彩椒，蒜片，生抽，盐
• 步骤：

1. 肉片腌制片刻，香干切条，彩椒切小块。
2. 热锅倒油，先把肉片滑炒至变色盛出。
3. 爆香蒜片，放入香干、彩椒翻炒，再倒回肉片，加盐生抽调味，翻炒出锅。

挑选合适的便当主菜，搭配少量清炒蔬菜，一份营养齐全的便当就完成，方便日常外出携带食用。

【常见问题】

问题 1：哪些菜品适合当做便当主菜

回答 1：适合当做便当主菜的有煎制肉类、红烧焖煮类菜肴，这类便当主菜出水少，放凉口感依旧很不错。

问题 2：便当主菜可以前一天晚上做好吗

回答 2：便当主菜可以前一晚制作，做好后充分放凉再装入饭盒，放入冰箱冷藏保存，第二天食用前充分加热。

问题 3：便当主菜怎么避免饭盒里面出水

回答 3：制作便当主菜的时候尽量收干汤汁，不要保留大量汤水，就可以减少饭盒内出水的情况。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身厨具以及口味调整，烹饪过程注意用火用油安全。