冰糖萝卜口感脆嫩甘甜，用冰糖熬制调味，萝卜吸收糖水的香甜，吃起来清爽解腻，既可以当作凉菜，也适合日常佐餐，做法简单易上手，家家户户都可以轻松制作。

食材准备

• 白萝卜 1 根
• 冰糖 50 克
• 清水 300 毫升
• 柠檬片 2 片（可选）
• 枸杞 少许（可选）

处理萝卜

1. 白萝卜清洗干净，削去外皮。
2. 把萝卜切成厚薄均匀的薄片，也可以切成长条。
3. 切好的萝卜放入碗中，可撒少许白糖抓拌静置 10 分钟，析出多余水分，之后倒掉析出的水。

熬制冰糖糖水

1. 锅里倒入清水，放入冰糖，开小火加热。
2. 持续搅拌，直至冰糖全部融化，糖水微微浓稠就关火。
3. 将冰糖糖水放置一旁，充分放凉备用。

腌制冰糖萝卜

1. 把处理好的萝卜放入干净密封容器内。
2. 倒入完全冷却的冰糖糖水，糖水要没过萝卜。
3. 放入柠檬片、枸杞，盖紧容器盖子。
4. 放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上，腌制时间越久风味越足。

腌制完成的冰糖萝卜脆爽香甜，冷藏后食用风味更佳，是很适合日常食用的清爽小菜。

【常见问题】

问题 1：冰糖萝卜腌制多久可以吃？

回答 1：冰糖萝卜冷藏腌制 4 小时以上就可以食用，腌制过夜的冰糖萝卜味道会更加入味。

问题 2：做冰糖萝卜可以不用柠檬片吗？

回答 2：做冰糖萝卜可以不用柠檬片，柠檬片只起到增香作用，不会影响冰糖萝卜的基础口感。

问题 3：冰糖萝卜可以用胡萝卜制作吗？

回答 3：冰糖萝卜优先选用白萝卜，也可以尝试胡萝卜，两种食材做出来的冰糖萝卜风味会有区别。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可依据个人口味调整，操作过程注意厨具使用安全。