菠萝味虾是一道果香浓郁、口感清爽的家常菜肴，虾肉鲜嫩弹牙，搭配菠萝的酸甜果香，荤素融合，吃起来不腻口，很适合家庭日常聚餐、下饭食用，在家就可以轻松复刻出饭店同款风味。

菜品好吃的主要原因

1. 菠萝自带天然酸甜汁水，可以中和虾肉的腥味，提升整体风味，让虾肉吃起来更加开胃。
2. 虾肉经过简单处理，锁住本身的鲜嫩，和菠萝搭配，口感层次丰富，既有海鲜的鲜，又有水果的甜。
3. 调味简单柔和，不需要复杂香料，老少都可以接受。

准备食材

• 主料：大虾 300 克，新鲜菠萝 200 克
• 辅料：青椒半个，红椒半个，姜片少许
• 调味：白糖、生抽、白醋、淀粉、食用油、少许盐

制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，洗净后沥干水分，放入少许盐、淀粉抓匀腌制 10 分钟。
2. 处理菠萝：菠萝切成小块，放入淡盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干；青红椒切小块备用。
3. 调酱汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺白醋、1 勺白糖、小半碗清水、半勺淀粉，搅拌均匀备用。
4. 煎制虾肉：锅中倒入适量食用油，油热下入腌制好的大虾，中火煎至虾身变红卷曲，盛出备用。
5. 翻炒配菜：锅里留少许底油，放入姜片爆香，下入青红椒块翻炒片刻，再倒入菠萝块翻炒 30 秒。
6. 混合出锅：把煎好的大虾倒回锅中，淋入调好的酱汁，大火快速翻炒，汤汁浓稠裹住食材就可以关火装盘。

做好的菠萝味虾，虾肉 Q 弹，菠萝酸甜多汁，汤汁可以拌米饭，是非常受欢迎的家常快手菜。

【常见问题】

问题 1：做菠萝味虾可以用罐头菠萝吗？

回答 1：做菠萝味虾可以使用罐头菠萝，罐头菠萝甜度更高，使用前需要把汁水沥干，避免菜品汤汁过多。

问题 2：菠萝味虾的虾肉怎么保持鲜嫩不柴？

回答 2：制作菠萝味虾的时候，大虾不要久煎，煎到变红卷曲就捞出，最后大火快炒收汁，就能保持虾肉鲜嫩不柴。

问题 3：菠萝味虾要不要提前焯水菠萝？

回答 3：制作菠萝味虾不需要焯水菠萝，菠萝用淡盐水浸泡即可，焯水会流失菠萝本身的果香和汁水。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。