补钙蛋肠是一款营养丰富的家常小吃，鸡蛋搭配含钙食材制作，口感软嫩鲜香，制作简单，适合日常当做加餐或者辅食食用，想要做出成型好吃的补钙蛋肠，重点把控食材配比、搅拌手法以及蒸煮时间，在家就能轻松完成。

食材准备

• 鸡蛋：3 个
• 纯牛奶：80 毫升
• 玉米淀粉：40 克
• 虾皮粉：5 克（补钙核心食材）
• 少许食用盐
• 少许葱花（可选）

制作步骤

1. 混合蛋液：把鸡蛋打入大碗中，充分搅打均匀，倒入纯牛奶，继续搅拌融合。
2. 加入粉料：往蛋液里放入玉米淀粉、虾皮粉，少量加盐，充分搅拌，搅拌到没有干粉颗粒，液体顺滑无结块。
3. 过滤蛋液：把调好的混合液体过筛一遍，过滤掉细小蛋筋，做出来的补钙蛋肠口感会更加细腻。
4. 装入容器：准备耐高温的香肠模具，把过滤好的蛋液倒入模具，装到八分满即可。
5. 上锅蒸煮：模具盖上盖子，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸 18 分钟。
6. 脱模晾凉：蒸好之后取出，放至微凉，轻轻脱模，切成小段就可以直接食用。

食用小提示

• 做好的补钙蛋肠可以直接吃，也可以搭配粥、面条一起食用。
• 保存可以密封放入冰箱冷藏，2 天内吃完，吃之前隔水加热即可。
• 虾皮粉自带鲜味儿，调味不用放过多调料。

按照上面的方法制作出来的补钙蛋肠质地软嫩，营养搭配均衡，日常食用可以补充钙质，是很受欢迎的家庭小食。

【常见问题】

问题 1：制作补钙蛋肠为什么需要过滤蛋液？

回答 1：制作补钙蛋肠过滤蛋液能够去除蛋液里的蛋筋杂质，做出来的补钙蛋肠口感细腻顺滑，不会出现粗糙结块的情况。

问题 2：补钙蛋肠蒸制时间需要多久合适？

回答 2：补钙蛋肠大火上汽之后转中火蒸 18 分钟，这个时长可以保证补钙蛋肠完全凝固熟透，内部不会出现稀软的蛋液。

问题 3：补钙蛋肠可以替换其他补钙食材吗？

回答 3：补钙蛋肠除了虾皮粉，也可以添加少量奶酪碎来补充钙质，调整食材后依旧可以做出营养美味的补钙蛋肠。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，蒸煮操作请注意厨具使用安全。