彩椒鸡腿是一道非常受欢迎的家常热菜，鸡腿肉质饱满多汁，搭配色彩艳丽的彩椒，荤素搭配，味道鲜香浓郁，制作难度不高，很适合日常居家做饭，不管是配米饭还是配面食都十分合适。鸡腿本身油脂丰富，经过简单腌制翻炒，吃起来软嫩不柴，彩椒自带清甜，能够中和肉香，让整道菜的口感更加清爽丰富。

食材准备

• 主料：去骨鸡腿 2 只、彩椒 2 个（红、黄彩椒各 1 个）
• 辅料：生姜少许、大蒜 4 瓣
• 调料：生抽、料酒、食盐、白糖、玉米淀粉、食用油

食材预处理

1. 鸡腿去除骨头，切成大小均匀的块状，放进大碗，加入料酒、少许生抽、一勺淀粉抓匀，腌制 20 分钟，让鸡腿肉充分吸收调料。
2. 彩椒去掉果蒂和内部籽，冲洗干净，切成和鸡腿块大小相近的方块。
3. 生姜切细丝，大蒜切片备用。

炒制流程

1. 锅中倒入适量食用油，油温升温后，下入腌制好的鸡腿块，中火煸炒，把鸡腿肉炒到表面变色定型。
2. 放入姜丝、蒜片，持续翻炒，炒出葱姜蒜的香气。
3. 倒入切好的彩椒块，保持中火快速翻炒，避免彩椒炒制过久失去脆感。
4. 加入生抽、少量白糖和适量食盐，翻炒均匀，使料汁均匀裹住鸡腿块与彩椒。
5. 持续翻炒至鸡腿完全熟透，彩椒断生变软，就可以关火装盘。

做好的彩椒鸡腿鸡腿肉鲜嫩多汁，彩椒脆甜爽口，菜品色泽好看，汤汁拌米饭食用体验很好，适合一家人就餐食用。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鸡腿要不要去掉鸡腿骨头？

回答 1：制作彩椒鸡腿建议去掉骨头，去骨后的鸡腿肉块更容易入味，翻炒的时候受热也更加均匀，吃起来也更加方便。

问题 2：彩椒鸡腿的彩椒可以长时间焖煮吗？

回答 2：制作彩椒鸡腿不建议长时间焖煮彩椒，大火快炒即可，长时间焖煮会让彩椒变软出水，会影响彩椒鸡腿的口感。

问题 3：彩椒鸡腿腌制的时候放淀粉有什么作用？

回答 3：制作彩椒鸡腿腌制鸡腿肉加入淀粉，可以锁住鸡腿肉的水分，炒出来的彩椒鸡腿肉质会更加滑嫩，不容易变老。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，食材用量可以依照个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火用油安全。