彩椒排骨是一道酱香浓郁的家常荤菜，排骨肉质酥香，彩椒清甜爽口，色泽鲜亮诱人，很适合家庭正餐食用。排骨经过焖煮之后肉质软烂，彩椒吸收排骨的肉香，既能提升菜品的颜值，又可以中和肉类的厚重感，做法简单，全家都爱吃。

食材准备

• 排骨 500 克
• 红彩椒 半个
• 黄彩椒 半个
• 生姜 3 片
• 大蒜 4 瓣
• 大葱 少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 少许
• 料酒 1 勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出排骨冲洗沥干。
2. 红彩椒、黄彩椒去掉籽，切成大小均匀的块，大蒜切片，大葱切段备用。
3. 锅中倒入食用油，放入冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、蒜片、葱段翻炒出香味，倒入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。
5. 加入没过排骨的热水，大火烧开之后转小火焖煮 25 分钟，把排骨焖至软烂。
6. 开大火收浓锅中汤汁，下入彩椒块快速翻炒。
7. 翻炒至彩椒断生，就可以关火装盘。

成品彩椒排骨酱香醇厚，排骨软嫩，彩椒脆甜，荤素搭配，下饭效果很好。

【常见问题】

问题 1：制作彩椒排骨排骨需要焯水吗

回答 1：做彩椒排骨建议进行焯水，焯水能够去除排骨的血沫杂质，让成品吃起来更加干净鲜香。

问题 2：彩椒排骨彩椒什么时候下锅最合适

回答 2：制作彩椒排骨要等到排骨焖煮完成收汁阶段再放彩椒，短时间翻炒断生即可，保留彩椒脆嫩口感。

问题 3：彩椒排骨可以添加其他配菜吗

回答 3：彩椒排骨可以搭配土豆、玉米一同烹制，丰富菜品层次，让营养搭配更加全面。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，可根据个人口味调整调料用量，食材处理请保证干净卫生。