彩椒甜豆是一道色泽靓丽、口感清甜脆嫩的家常素菜，操作简单省时，荤素搭配都合适，很适合日常餐桌食用。彩椒自带淡淡的果香，甜豆鲜嫩多汁，两者搭配，既能丰富菜品的色彩，也能摄入多样的营养，炒制的时候把控好火候，就可以保留食材脆爽的口感，简单调味就能吃出食材本身的鲜甜味。

食材准备

• 主料：彩椒 1 个、甜豆 250 克
• 辅料：大蒜 2 瓣
• 调料：食用盐、少许生抽、食用油

制作步骤

1. 处理食材：甜豆撕掉两边老筋，清洗干净；彩椒去掉籽，切成小块或者粗丝；大蒜切成蒜片备用。
2. 焯水预处理：锅中烧开水，放入甜豆焯水 30 秒，捞出过凉水，沥干水分，这样甜豆颜色翠绿，口感更脆。
3. 起锅烧油：锅中倒入适量食用油，开中火，放入蒜片爆香。
4. 翻炒食材：下入焯好水的甜豆，大火翻炒一分钟，接着放入彩椒继续翻炒。
5. 调味出锅：加入适量食盐和少许生抽，快速翻拌均匀，全部食材入味之后，就可以关火装盘。

彩椒甜豆做法简单，食材搭配清爽，吃起来不油腻，无论是配米饭还是做配菜都十分合适，家庭日常烹饪很容易完成。

【常见问题】

问题 1：做彩椒甜豆需要给甜豆焯水吗

回答 1：制作彩椒甜豆建议给甜豆焯水，焯水能够让甜豆保持翠绿色泽，还能提升脆嫩的口感，避免炒不熟。

问题 2：彩椒甜豆可以搭配肉类一起炒制吗

回答 2：彩椒甜豆可以搭配肉片、虾仁一同炒制，加入肉类之后，彩椒甜豆的鲜香会更加浓郁，风味更加丰富。

问题 3：彩椒甜豆炒制时间要多久

回答 3：炒制彩椒甜豆全程大火快炒，整体炒制时间控制在 2‑3 分钟，不要久炒，防止彩椒和甜豆变软失去脆感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。