彩椒猪肚是一道风味浓郁的家常炒菜，猪肚口感弹韧有嚼劲，搭配色彩鲜亮的彩椒，猪肚的醇厚鲜香融合彩椒的清甜脆爽，荤素搭配营养丰富，成品色泽好看，味道浓郁，不管是日常居家吃饭还是家庭小聚都很适合，处理到位的猪肚吃起来脆嫩不柴，炒制流程清晰，在家就能轻松完成。

食材准备

• 熟猪肚 400 克
• 红彩椒 1 个
• 黄彩椒 1 个
• 生姜适量
• 大蒜 3 瓣
• 小葱少许
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、少许白糖、食盐适量、料酒 1 勺

食材预处理

1. 熟猪肚清洗干净，切成粗细均匀的条；如果是生猪肚需要提前煮至熟透再切。
2. 彩椒去掉内部籽瓤，切成长条，大小和猪肚条保持相近。
3. 生姜切片，大蒜切片，小葱切段备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油热下入姜片蒜片爆香。
2. 放入猪肚条，淋入料酒，大火快速翻炒 1‑2 分钟，把猪肚炒出香气。
3. 下入切好的彩椒条，继续大火翻炒 1‑2 分钟，让彩椒微微断生。
4. 加入生抽、蚝油、少许白糖、适量食盐，快速翻拌均匀。
5. 撒上葱段，翻炒几下就可以关火出锅装盘。

做好的彩椒猪肚色泽艳丽，猪肚弹韧入味，彩椒脆甜爽口，咸香适口，搭配米饭食用十分开胃。

【常见问题】

问题 1：做彩椒猪肚选用生猪肚还是熟猪肚更合适？

回答 1：制作彩椒猪肚优先使用提前煮熟的猪肚，省去长时间炖煮步骤，炒制之后口感弹韧，能快速做出好吃的彩椒猪肚。

问题 2：彩椒猪肚的彩椒炒制时间需要很长吗？

回答 2：彩椒猪肚的彩椒不需要久炒，大火翻炒一两分钟断生即可，保留脆爽口感，提升彩椒猪肚的整体风味。

问题 3：彩椒猪肚可以增加辣椒一起炒制吗？

回答 3：制作彩椒猪肚可以根据喜好加入鲜辣椒，调味方法不变，能够丰富彩椒猪肚的口味层次。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，处理内脏食材注意清洗卫生，烹饪过程请注意用火用油安全。