彩色肉龙是一款颜值高味道好的中式发面面食，利用不同果蔬汁液调配彩色面团，裹入鲜香肉馅，蒸制完成之后面皮松软暄软，肉馅咸香多汁，层次分明，既能当早餐也可以作为正餐主食，在家操作简单，大人孩子都很喜欢吃。

食材准备

• 面团原料：中筋面粉 500 克，酵母 5 克，温水适量，菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁
• 肉馅原料：猪肉末 350 克，葱姜末，生抽，蚝油，食盐，十三香，香油
• 辅助：少许干面粉

面团调制

1. 面粉平均分成三份，分别加入菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，再分别加入酵母和温水，揉成三种颜色光滑面团。
2. 把三个面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩就完成发酵。
3. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、食盐、十三香、香油，顺着一个方向搅拌上劲，调好肉馅备用。

制作整形

1. 发酵好的三色面团分别取出，排气揉匀，擀成厚薄均匀的长方形大面片。
2. 在面片表面均匀铺上一层调好的肉馅，边缘留出一小段空白不要抹肉馅。
3. 从面片的一端紧紧卷起，卷成长条，收口处捏紧封牢，防止蒸的时候散开。
4. 把卷好的彩色肉龙摆入蒸屉，二次醒发 15 分钟，让面团再次蓬松起来。

蒸制出锅

1. 蒸锅中加入足量清水，大火烧开，放入醒好的彩色肉龙。
2. 盖上锅盖，大火蒸 20 分钟，时间到之后关火，焖 3 分钟再掀开锅盖。
3. 取出彩色肉龙，放至不烫手后切成小段，就可以直接食用。

彩色肉龙面皮色彩丰富，口感暄软，肉馅鲜香入味，搭配米粥或者小菜食用，吃起来十分满足。

【常见问题】

问题 1：彩色肉龙怎么保证面皮松软不发硬？

回答 1：制作彩色肉龙要做好两次发酵，第一次充分发面，整形后还要二次醒发，蒸好焖三分钟再开盖，这样做出来的彩色肉龙面皮就会松软不发硬。

问题 2：彩色肉龙可以一次做多存放吗？

回答 2：做好的彩色肉龙放凉之后可以密封冷冻保存，吃的时候上锅复蒸，依旧可以吃到松软可口的彩色肉龙。

问题 3：彩色肉龙的果蔬颜色会变淡吗？

回答 3：制作彩色肉龙使用果蔬原汁和面，经过高温蒸制颜色会轻微变浅，不影响食用，现做现吃能够更好保留彩色肉龙的好看色彩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味喜好存在差异，可根据自身情况调整食材用量与调味，烹饪过程请注意用火用电安全。