彩色蒸蛋是一款颜值高、口感嫩滑的家常菜品，搭配多种新鲜蔬菜丁和鸡蛋一同蒸制，营养搭配均衡，蛋羹细腻顺滑，色彩缤纷，既适合作为孩子的辅食，也适合全家当家常菜，做法简单上手快，吃起来鲜香可口。

食材准备

• 主料：鸡蛋 3 个，温水
• 配菜：胡萝卜丁、玉米粒、青豆、虾仁丁（可按需选择）
• 调料：少许盐、几滴香油

前期处理

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅打均匀。
2. 按照鸡蛋和温水 1 比 1.5 的比例倒入温水，继续搅拌，搅拌完成后用滤网过滤掉蛋液里面的泡沫，让蒸出来的蛋羹更加细腻。
3. 胡萝卜丁、青豆、玉米粒清洗干净，开水焯烫片刻捞出沥干；虾仁丁清洗处理好备用。

蒸制操作

1. 把过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔透气。
2. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸 8 分钟。
3. 打开保鲜膜，把准备好的各色配菜丁均匀铺在蛋羹表面，再次盖上保鲜膜，继续蒸 5 分钟。
4. 关火后焖 2 分钟再取出，淋上少许香油即可食用。

彩色蒸蛋蛋羹滑嫩，配菜清甜，色彩丰富，搭配米饭食用，营养又美味。

【常见问题】

问题 1：做彩色蒸蛋怎样才能蛋羹细腻没有蜂窝？

回答 1：制作彩色蒸蛋要用温水调蛋液，过滤掉浮沫，盖上保鲜膜扎孔，中小火慢蒸，就可以做出没有蜂窝、口感细腻的彩色蒸蛋。

问题 2：彩色蒸蛋的配菜可以自由更换吗？

回答 2：彩色蒸蛋的配菜可以自由更换，可以加入香菇丁、火腿丁等食材，搭配不同食材依旧能做出好吃的彩色蒸蛋。

问题 3：彩色蒸蛋可以给小朋友吃吗？

回答 3：彩色蒸蛋食材新鲜营养丰富，处理好配菜，把控好蒸制时间，很适合给小朋友食用，是很不错的家常彩色蒸蛋。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味喜好存在差异，可根据自身情况调整食材用量与调味，烹饪过程请注意用火用电安全。