彩蔬蒸肉是一道荤素搭配均衡的家常菜肴，把鲜嫩猪肉搭配各色蔬菜上锅蒸制，不用过多油炸，保留食材原本鲜香，肉质软嫩不柴，蔬菜清甜入味，老人小孩都很适合吃，日常正餐、家宴都可以做。

之所以推荐做彩蔬蒸肉，是因为蒸的烹饪方式少油健康，肉类和彩蔬互相吸收味道，肉不会腻，蔬菜也不会寡淡，食材处理简单，不需要复杂厨艺，在家就能轻松完成。

准备食材

• 猪肉：五花肉或者前腿肉 300 克
• 彩蔬：胡萝卜半根、玉米半根、香菇 3 朵、西兰花小半颗
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、少许白糖、生姜、葱花、食盐

制作步骤

1. 猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加姜片、生抽、蚝油、少许白糖抓拌均匀，腌制 15 分钟，让肉片充分入味。
2. 处理彩蔬，胡萝卜切薄片，香菇切厚片，玉米切段，西兰花掰成小朵，全部清洗干净。
3. 取一个大碗，把腌制好的肉片平铺在碗底，再依次铺上胡萝卜、香菇、玉米、西兰花，摆放整齐。
4. 锅中加水烧开，放入装好食材的碗，盖上盘子防止水蒸气滴落，大火蒸 25 分钟。
5. 蒸好之后取出，撒上葱花，就可以直接上桌食用。

做好的彩蔬蒸肉，肉片软嫩多汁，各色蔬菜吸满肉香，荤素一口，搭配米饭食用十分适口，操作简单，很适合日常家庭做饭。

【常见问题】

问题 1：做彩蔬蒸肉选什么肉口感最好？

回答 1：做彩蔬蒸肉优先选前腿肉或者五花肉，五花肉油脂丰富蒸出来更香，前腿肉瘦肉多，吃起来不油腻，两种肉都适合做彩蔬蒸肉。

问题 2：彩蔬蒸肉可以替换别的蔬菜吗？

回答 2：彩蔬蒸肉可以灵活替换蔬菜，土豆、山药、娃娃菜都可以用来搭配，只要是耐蒸的蔬菜都能放进彩蔬蒸肉里面。

问题 3：彩蔬蒸肉蒸多久合适？

回答 3：彩蔬蒸肉大火蒸 25 分钟就足够，肉片切得比较厚可以适当延长 5 分钟，保证肉熟透，彩蔬也不会蒸得软烂过度。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好调整，烹饪过程请注意用火用电安全。