菜盒包法是制作菜盒的实用手法，掌握这套包法可以把馅料完整包裹在面皮里面，封口严实不容易漏馅，做出来的菜盒外形规整，不管是煎制还是蒸制都很合适，家庭日常做面食的时候可以轻松上手。

学会菜盒包法，能够避免馅料外露，面皮和馅料搭配均衡，包好的菜盒受热均匀，口感更好，不需要很高的面食功底，多练习几次就能熟练掌握。

准备材料

• 面皮：发酵好的面团或者烫面面团适量
• 馅料：调好的蔬菜肉馅，根据个人口味准备
• 辅助：少许干面粉，防止面皮粘连

包制步骤

1. 面团分成大小均匀的面剂，把面剂擀成中间略厚、边缘稍薄的圆面皮，面皮大小根据想要的菜盒尺寸调整。
2. 将调好的馅料放在面皮正中间，馅料不要放得过多，避免包的时候挤破面皮。
3. 把面皮对折，将两边边缘对齐，先用手指把底边捏紧压实，防止后期漏馅。
4. 沿着对折后的边缘，从一端开始，依次捏出褶皱花边，每一处褶皱都用力捏牢，把整个封口全部封严实。
5. 全部捏完之后，轻轻整理菜盒外形，让整体形状圆润整齐，菜盒就包制完成。
6. 包好的菜盒可以直接下锅煎制，也可以上锅蒸熟食用。

按照这套菜盒包法操作，包出来的菜盒封口牢固，煎蒸之后不会散开，外皮柔软，内馅饱满，吃起来鲜香可口。

【常见问题】

问题 1：用菜盒包法的时候馅料放多了会怎么样？

回答 1：使用菜盒包法时馅料不宜过多，馅料太多容易撑破面皮，会影响菜盒包法的成型效果，适量放馅才能包出完整好看的菜盒。

问题 2：菜盒包法适合烫面面团吗？

回答 2：菜盒包法适配烫面面团，烫面面皮延展性好，用菜盒包法捏花边的时候不容易开裂，很适合做煎制的菜盒。

问题 3：菜盒包法包好之后需要静置吗？

回答 3：使用菜盒包法包完菜盒之后，建议静置十分钟，面皮松弛之后再烹饪，能够让菜盒成品口感更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好调整，烹饪过程请注意用火用电安全。