菜椒蒸蛋做法简单快手，鸡蛋滑嫩入味，菜椒清甜爽口，荤素搭配，很适合日常三餐食用，不管是老人孩子都爱吃，蒸制的方式少油健康，不用复杂调料就能做出好吃的家常菜。

食材准备

• 鸡蛋 3 个
• 菜椒 1 个
• 温水 适量
• 食盐少许
• 生抽少许
• 香油几滴

制作步骤

1. 把菜椒清洗干净，去掉里面的籽，切成大小均匀的小丁备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀。
3. 往蛋液里倒入约 1.5 倍的温水，继续搅拌，搅拌完成后用滤网过滤掉表面的浮沫，这一步能让蒸出来的蛋羹更加细腻。
4. 把切好的菜椒丁铺到蛋液里面。
5. 碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入蛋羹表面。
6. 锅中加水烧开，放入碗，中火蒸 10‑12 分钟。
7. 蒸好之后取出，淋上少许生抽和几滴香油就可以食用。

食用小提示

蒸蛋的火候不要太大，中火慢蒸，蛋羹不容易出现蜂窝孔洞；菜椒可以根据喜好选择微辣或者不辣的品种。这道菜椒蒸蛋口感软嫩，做法省时，作为早餐或者晚餐小菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做出来的菜椒蒸蛋有蜂窝该怎么改善？

回答 1：想要菜椒蒸蛋没有蜂窝，蛋液一定要加温水，搅拌后过滤浮沫，碗盖保鲜膜扎孔，用中火蒸，不要大火猛蒸。

问题 2：菜椒蒸蛋蒸多久最合适？

回答 2：菜椒蒸蛋水开上锅后，中火蒸 10‑12 分钟就可以，蛋液厚度不一样时间可以小幅调整，看到蛋羹完全凝固就代表熟透。

问题 3：菜椒蒸蛋可以加别的配菜吗？

回答 3：菜椒蒸蛋可以搭配虾仁、肉末这类食材，和菜椒一起放进蛋液里同蒸，丰富口感，依旧保持鲜嫩的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意操作安全。