草菇焖鸡是一道鲜香浓郁的家常焖菜，鸡肉吸满草菇的鲜甜味，肉质软嫩不柴，汤汁醇厚，特别适合配米饭食用，在家操作简单，食材容易买到，日常正餐、家庭聚餐都很适合做这道菜。

这道菜好吃的关键在于草菇自带的鲜甜可以中和鸡肉的油腻，焖煮的方式能让鸡肉充分入味，不用复杂调料，就能突出食材本身的风味。

准备食材

• 主料：三黄鸡半只、新鲜草菇 300 克
• 辅料：生姜 3 片、大蒜 4 瓣、葱段适量
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、料酒 1 勺、少许盐、食用油

制作步骤

1. 鸡肉处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净沥干水分。
2. 草菇去掉根部，清洗干净，对半切开；锅中烧开水，放入草菇焯水一分钟，捞出沥干备用，去除草菇本身的土腥味。
3. 热锅倒入少许食用油，放入姜片、蒜瓣小火煸炒出香味，倒入沥干的鸡块，大火翻炒至鸡肉表面微微焦黄。
4. 加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，让鸡块均匀裹上料汁，倒入开水，水量没过鸡肉即可。
5. 放入处理好的草菇，盖上锅盖，中小火焖煮 20 分钟。
6. 开盖转大火收汁，根据口味少量加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀就可以出锅。

做好的草菇焖鸡鸡肉软烂入味，草菇吸饱肉汁，汤汁拌饭十分美味，趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做草菇焖鸡可以用干草菇吗？

回答 1：做草菇焖鸡可以使用干草菇，干草菇香味更浓郁，使用前需要温水泡发，泡发的水过滤后可以倒入锅中焖煮，能提升草菇焖鸡的鲜度。

问题 2：草菇焖鸡焖煮时间多久合适？

回答 2：草菇焖鸡选用普通鸡块中小火焖煮 20 分钟就足够，想要鸡肉更软烂可以延长到 25 分钟，不要焖煮过久，避免鸡肉肉质变老。

问题 3：草菇焖鸡怎么避免鸡肉发柴？

回答 3：制作草菇焖鸡，鸡肉焯水后充分沥干再下锅煸炒，焖煮时加开水，保持中小火焖制，就能避免草菇焖鸡的鸡肉出现发柴的情况。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。