茶熏肉卷是一道香气浓郁的特色家常菜，用茶叶熏制的肉卷带着独特茶香，肉质紧实入味，口感鲜香不腻，不管是当做下酒菜还是日常配菜都很合适，制作的时候选用肥瘦相间的猪肉，搭配茶叶进行熏制，能很好的去除肉的腥气，赋予肉卷独有的烟熏茶香。

食材准备

• 猪肉：500 克（优选五花肉或者前腿肉）
• 调味：食盐、白糖、生抽、料酒、姜片、葱段
• 熏制用料：红茶茶叶 20 克、大米 50 克、白糖 20 克

制作步骤

1. 处理猪肉：把猪肉清洗干净，切成大片，用刀背轻轻敲打肉片，让肉质更加松软。
2. 腌制入味：肉片放入大碗，加入姜片、葱段、食盐、生抽、料酒，充分抓拌均匀，静置腌制 40 分钟，让肉充分吸收调料味道。
3. 卷制肉卷：腌好的肉片平铺，紧紧卷成肉卷，用棉线把肉卷捆扎牢固，防止蒸煮的时候散开。
4. 蒸煮定型：锅中加水，放入捆好的肉卷，大火烧开后转中小火蒸煮 35 分钟，将肉卷完全煮熟，捞出放凉备用。
5. 茶熏制作：铁锅底部铺上锡纸，放入大米、红茶茶叶、白糖，锅中放上蒸架，把放凉的肉卷摆放在蒸架上面，盖上锅盖，开中小火加热。等到锅内冒出大量浓烟，保持熏制 8‑10 分钟，关火焖 5 分钟。
6. 切片食用：取出茶熏肉卷，拆掉棉线，放凉之后切成厚片，就可以直接装盘食用。

做好的茶熏肉卷茶香浓郁，肉香醇厚，肉卷紧实弹牙，冷吃热吃都十分好吃，家庭操作简单易上手。

【常见问题】

问题 1：做茶熏肉卷用什么茶叶效果最好？

回答 1：制作茶熏肉卷优先选用红茶，红茶熏出来的茶熏肉卷香气柔和，也可以使用绿茶，不同茶叶会给茶熏肉卷带来不一样的风味。

问题 2：茶熏肉卷熏制的时候需要注意什么？

回答 2：熏制茶熏肉卷一定要盖紧锅盖，把控好火候，不要大火久烧，避免茶叶烤焦，影响茶熏肉卷的口感。

问题 3：茶熏肉卷可以保存多久？

回答 3：做好的茶熏肉卷密封放冰箱冷藏，可以存放 3‑4 天，吃之前可以简单加热，风味依旧很好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪教学指导，实际操作请结合自家厨具、食材情况灵活调整，熏制操作注意室内通风，谨防烟火风险。