茶叶焗虾是一道茶香浓郁、虾肉鲜甜的家常菜肴，利用茶叶的清香中和海鲜的腥味，虾肉吸满茶香味，吃起来口感弹嫩，做法简单，在家就能轻松完成。茶叶的香气渗透进虾肉内部，既保留虾本身的鲜甜，又多了一层独特茶香，适配家庭餐桌，聚餐日常都适合做。

食材准备

• 主料：鲜活大虾 500 克
• 辅料：红茶或者乌龙茶 15 克、生姜 3 片、大蒜 3 瓣、葱段适量
• 调味：料酒 1 勺、食盐少许、食用油适量

制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，用厨房纸巾吸干虾表面水分。
2. 茶叶预处理：茶叶放入碗中，倒入少量温水快速冲泡，把茶叶泡软之后沥干水分，泡好的茶水留着备用。
3. 腌制大虾：大虾放入大碗，加入姜片、葱段、料酒、少许食盐，抓拌均匀，腌制 10 分钟。
4. 焗制操作：热锅倒入食用油，油热之后放入姜蒜爆香，接着放入泡软的茶叶小火翻炒出茶香，把腌好的大虾平铺到锅中，盖上锅盖，小火焗 8‑10 分钟。
5. 出锅装盘：焗制完成后打开锅盖，翻炒几下，就可以直接盛盘食用。

做好的茶叶焗虾虾肉紧实弹牙，茶叶的清香牢牢附着在虾壳上，剥壳吃肉的时候满口茶香，不用复杂调料，就能吃出不一样的海鲜风味。

【常见问题】

问题 1：做茶叶焗虾选用什么茶叶最合适？

回答 1：制作茶叶焗虾优先选乌龙茶或者红茶，这两类茶叶香气醇厚，焗出来的茶叶焗虾香味更突出，不建议使用花香过重的花茶。

问题 2：茶叶焗虾焗制的时候需要加水吗？

回答 2：制作茶叶焗虾不需要额外加水，大虾本身会析出水分，盖上锅盖小火焗就可以，加水会冲淡茶叶焗虾的茶香。

问题 3：茶叶焗虾可以用冷冻虾来做吗？

回答 3：可以用冷冻虾制作茶叶焗虾，解冻之后一定要充分吸干水分，腌制时间可以适当延长，保证茶叶焗虾的入味效果。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪专业指导，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。