豉椒鸡块是一道鲜香入味的家常粤菜，鸡肉软嫩不柴，搭配豆豉与青椒的香气，咸香适口，非常适合日常家庭餐桌，配米饭吃特别过瘾。这道菜选用新鲜鸡块，借助豆豉的独特酱香，搭配青椒的清爽，能够很好中和鸡肉的油腻，操作难度不高，普通厨房就可以轻松做好。

食材准备

• 主料：鸡块 500 克
• 辅料：青椒 2 个、豆豉 1 小把、大蒜 5 瓣、生姜少许
• 调料：生抽、料酒、白糖、食用油

制作步骤

1. 鸡块处理清洗干净，放入碗中，加少许料酒、姜片抓匀，腌制 15 分钟，去除鸡肉腥味。
2. 青椒清洗后切滚刀块，大蒜切片，豆豉稍微冲洗沥干备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡块，中小火翻炒，把鸡块表面炒至微微金黄。
4. 放入姜片、蒜片、豆豉，持续翻炒，炒出豆豉独有的浓郁香味。
5. 加入适量生抽，放一小勺白糖提鲜，翻炒均匀让鸡块充分裹上酱汁。
6. 倒入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 8‑10 分钟，让鸡块熟透入味。
7. 打开锅盖，放入切好的青椒块，大火快速翻炒，把青椒炒至断生即可关火出锅。

成品小结

做好的豉椒鸡块，鸡肉吸满豆豉酱香，青椒脆嫩爽口，整体咸香微鲜，口感层次丰富，趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做豉椒鸡块鸡肉怎么才能不柴？

回答 1：制作豉椒鸡块腌制的时候可以加少许料酒，炒制不要大火久炸，焖煮时间把控好，就可以避免豉椒鸡块的鸡肉发柴。

问题 2：豉椒鸡块可以用冷冻鸡块制作吗？

回答 2：豉椒鸡块可以使用冷冻鸡块，需要提前完全解冻，冲洗干净充分沥干水分，再进行腌制炒制，不影响成品味道。

问题 3：豉椒鸡块的豆豉需要提前泡吗？

回答 3：做豉椒鸡块的豆豉简单冲洗即可，不需要长时间浸泡，炒制的时候充分翻炒，就能释放豆豉的香气。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪做法，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。