炒猪肉片是家家户户经常做的家常菜品，肉片滑嫩鲜香，搭配各类蔬菜一起炒制，荤素搭配营养均衡，做法简单快捷，很适合日常正餐食用，掌握简单的腌制小技巧，就能做出口感软嫩不柴的炒猪肉片。

食材准备

• 主料：猪瘦肉 300 克
• 辅料：生姜、大蒜、青椒、红椒（可选）
• 调料：生抽、料酒、淀粉、食盐、食用油

食材预处理

1. 猪肉逆着纹理切成厚薄均匀的肉片。
2. 肉片放入碗中，加少许生抽、料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，静置腌制 10 分钟。
3. 生姜切丝，大蒜切片，青红椒清洗后切成片状备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温烧热，下入腌制好的猪肉片，大火快速滑炒。
2. 肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香，下入青红椒片翻炒至微微断生。
4. 把炒过的猪肉片倒回锅中，加入适量食盐调味，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

炒猪肉片肉质滑嫩，配菜清爽，味道咸香适口，搭配米饭食用十分下饭，家庭日常做饭非常实用。

【常见问题】

问题 1：炒猪肉片怎样才能做到肉质滑嫩？

回答 1：炒猪肉片提前用淀粉腌制，炒制时用大火快炒，肉片变色就盛出，能很好保持炒猪肉片滑嫩的口感。

问题 2：炒猪肉片可以搭配哪些蔬菜？

回答 2：炒猪肉片可以搭配青椒、洋葱、木耳、西葫芦等多种蔬菜，根据家中现有食材自由搭配即可。

问题 3：炒猪肉片需要腌制很长时间吗？

回答 3：炒猪肉片腌制 10 分钟左右就足够，腌制时间不用过久，就可以让炒猪肉片充分吸收调料味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。