炒酸豇豆是十分受欢迎的家常开胃小菜，酸香浓郁口感爽脆，做法简单便捷，特别适合搭配米饭馒头食用，酸香的风味可以增进食欲，日常居家做饭很容易上手。

食材准备

• 主料：酸豇豆 350 克
• 配菜：小米辣 2 个、大蒜 4 瓣
• 调料：食用油、少许白糖、生抽

制作步骤

1. 酸豇豆用清水简单冲洗，挤干多余水分，切成小段；大蒜切片，小米辣切圈备用。
2. 锅中不放油，把切好的酸豇豆倒入锅中小火干煸，煸炒到豇豆表皮微微起皱，盛出待用，干煸能够进一步激发酸豇豆的酸香味道。
3. 起锅倒入食用油，油热放入蒜片和小米辣圈爆香。
4. 倒入煸炒过的酸豇豆，开大火快速翻炒 2 分钟。
5. 加入少量生抽、少许白糖调和味道，继续翻炒均匀就可以出锅。

做好的炒酸豇豆爽脆入味，酸香适口，作为佐餐小菜，能够丰富餐桌的口味。

【常见问题】

问题 1：炒酸豇豆怎么保持豇豆爽脆口感？

回答 1：炒制炒酸豇豆的时候大火快炒，前期可以先干煸，不要长时间焖煮，就能保持炒酸豇豆爽脆的口感。

问题 2：炒酸豇豆需要额外加盐吗？

回答 2：炒酸豇豆本身自带咸味，制作炒酸豇豆一般不需要额外加盐，只放少量生抽调味即可。

问题 3：炒酸豇豆可以搭配肉末一起做吗？

回答 3：炒酸豇豆可以搭配肉末炒制，加入肉末之后香味更足，丰富炒酸豇豆的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。