炒豌豆粒鲜嫩清甜，做法简单快捷，把控好焯水和炒制时间，就能保留豌豆粒鲜亮的色泽与脆嫩口感，很适合日常家庭餐桌，搭配主食或者配菜都十分合适。

食材准备

• 新鲜豌豆粒 300 克
• 胡萝卜半根
• 蒜 2 瓣
• 食用油适量
• 食盐适量
• 少许白糖
• 生抽少量

预处理

1. 豌豆粒挑拣干净，去掉坏粒，冲洗干净。
2. 胡萝卜切成和豌豆粒大小相近的小丁。
3. 大蒜切成蒜末备用。
4. 锅中烧水，水烧开后放入豌豆粒，焯水 1‑2 分钟，捞出沥干水分，焯水可以让豌豆粒颜色翠绿，缩短后续炒制时间。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油热后下入蒜末，小火炒出蒜香。
2. 放入胡萝卜丁翻炒片刻，再倒入焯好水的豌豆粒。
3. 开中火快速翻炒均匀，加入少许白糖提鲜，放适量食盐调味。
4. 滴入少量生抽，继续翻炒 1‑2 分钟，让食材充分入味。
5. 全部食材熟透之后就可以关火装盘。

炒豌豆粒吃起来清甜脆嫩，色彩鲜亮，荤素搭配都适配，是简单又好吃的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：炒豌豆粒怎样保持颜色翠绿？

回答 1：炒豌豆粒提前沸水焯水，炒制的时候大火快炒，不要长时间焖煮，就能维持豌豆粒鲜亮翠绿的状态。

问题 2：炒豌豆粒需要焯水吗？

回答 2：炒豌豆粒建议焯水，焯水能够去除豆腥味，还可以缩短炒制时长，让炒豌豆粒口感更加软糯适口。

问题 3：炒豌豆粒可以搭配哪些食材？

回答 3：炒豌豆粒可以搭配玉米粒、火腿丁、虾仁一起炒制，丰富口感，让这道小炒营养更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，厨具、火候存在个体差异，可结合自身实际情况灵活调整操作。