蛏爆丝瓜是一道鲜美的家常快手菜肴，鲜嫩的蛏肉搭配软嫩清甜的丝瓜，海鲜的鲜甜融合蔬菜的清香，口感清爽适口，制作耗时短，很适合日常家庭餐桌。丝瓜可以吸收蛏子的鲜汁，蛏肉保留弹嫩的口感，荤素搭配，不管是配米饭还是当做家常小炒都十分出彩。

食材准备

• 主料：蛏子 500 克、丝瓜 2 根
• 辅料：生姜、大蒜、小葱
• 调料：食用油、食盐、白胡椒粉、料酒

制作步骤

1. 蛏子放入清水中加少许盐静养吐沙，洗净后冷水下锅，放入姜片、少许料酒，煮至蛏子外壳张开，立刻捞出，剥出蛏肉，去掉黑色杂质，冲洗干净备用。
2. 丝瓜去皮，切成滚刀块；生姜切丝，大蒜切片，小葱切葱花。
3. 锅中倒入适量食用油，油热下入姜丝、蒜片爆香。
4. 放入丝瓜块大火快速翻炒，翻炒至丝瓜微微变软。
5. 倒入处理好的蛏肉，继续大火快速翻炒，淋入少量料酒去腥增香。
6. 加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，翻炒均匀，食材全部熟透就可以关火出锅。

食用小提示

蛏爆丝瓜全程大火快炒，能够锁住食材鲜味，丝瓜不宜炒制过久，避免软烂出水，出锅趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做蛏爆丝瓜蛏子需要提前吐沙吗？

回答 1：制作蛏爆丝瓜需要提前让蛏子静养吐沙，处理干净的蛏子做出来的蛏爆丝瓜吃起来口感更加干净爽口。

问题 2：蛏爆丝瓜炒制时间要多久？

回答 2：蛏爆丝瓜适合大火快炒，整体炒制时间控制在 3‑5 分钟，避免丝瓜过度软烂，保持菜品的好口感。

问题 3：蛏爆丝瓜可以加什么调料提鲜？

回答 3：制作蛏爆丝瓜可以放少许白胡椒粉，能够衬托海鲜鲜味，让蛏爆丝瓜的鲜香味更加突出。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全，海鲜食材请确保新鲜。