葱爆小虾是一道鲜香爽口的家常小炒，小虾肉质鲜嫩，搭配大葱爆炒，葱香和虾的鲜味相互融合，烹饪速度快，非常适合日常居家做饭。小虾本身自带鲜味儿，经过大火快炒能够锁住虾肉的鲜嫩，大葱可以充分提香，成品咸鲜适口，配米饭吃特别开胃，家里老人小孩都很喜欢吃。

食材准备

• 主料：小河虾 350 克、大葱 2 根
• 辅料：生姜少许、大蒜 2 瓣
• 调味：生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 小河虾清洗干净，剪去虾须，沥干表面多余水分；大葱切斜段，生姜切丝，大蒜切片。
2. 热锅倒入食用油，油温升高后下入姜丝蒜片爆香，接着倒入沥干水的小河虾。
3. 保持大火快速翻炒，把小虾翻炒到外壳变红，倒入料酒翻炒去腥。
4. 放入切好的大葱段，继续大火翻炒，让葱段的香气充分释放出来。
5. 加入生抽、少许白糖和适量食盐，快速翻拌均匀。
6. 大火翻炒 1‑2 分钟，让小虾充分入味，就可以关火装盘。

做好的葱爆小虾色泽红亮，虾肉紧实鲜嫩，葱香浓郁，简单快手，是一道很不错的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：做葱爆小虾小虾需要提前腌制吗？

回答 1：制作葱爆小虾不需要长时间腌制，清洗沥干水分即可，大火快炒可以保留小虾本身的鲜味，简单调味就能入味。

问题 2：葱爆小虾用大火还是小火炒制更好？

回答 2：做葱爆小虾建议全程大火快炒，大火能够快速把小虾炒熟，锁住虾肉鲜嫩口感，避免虾肉变老。

问题 3：葱爆小虾的大葱什么时候放最合适？

回答 3：葱爆小虾在小虾变红之后放入大葱，大火翻炒，既能炒出葱香，又不会把葱段炒得软烂，口感更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味和厨具条件存在差异，可根据自身情况灵活调整食材用量与烹饪时长。