葱椒蒸鱼是一道清爽鲜美的家常菜肴，搭配葱香与椒香，能够充分激发鱼肉本身的鲜甜，鱼肉滑嫩多汁，口味清新不厚重，操作简单省时，不管是日常吃饭还是家庭小聚都很适合，蒸出来的鱼肉保留原汁原味，搭配调好的葱椒料汁，吃起来鲜香开胃。

食材预处理

1. 新鲜整鱼处理干净，去除鱼腹内黑膜，冲洗干净，在鱼身两面划几道斜刀口，方便受热和入味
2. 鱼身内外抹上少许食盐，淋一点料酒，放上几片姜片，静置腌制 10 分钟
3. 大葱切细葱丝，青椒、红椒切细丝，分开盛放备用

上锅蒸制

1. 蒸锅中加水大火烧开，把腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸 8‑12 分钟，根据鱼的大小调整时长
2. 鱼蒸好之后取出，倒掉盘中蒸出来的腥水，拣去用过的姜片

淋汁增香

1. 在鱼身上铺好葱丝、青红椒丝
2. 锅中烧热食用油，油温升高之后，均匀淋在葱椒丝上面，激发出葱椒的香气
3. 淋上适量蒸鱼豉油，就可以直接上桌食用。

做好的葱椒蒸鱼鱼肉细嫩，葱香椒香交融，鲜而不腻，简单几步就能做出好吃的蒸鱼。

【常见问题】

问题 1：做葱椒蒸鱼怎样让鱼肉更加滑嫩？

回答 1：制作葱椒蒸鱼一定要水开之后再放入鱼蒸制，把控好蒸制时间，不要蒸太久，这样葱椒蒸鱼的鱼肉就会保持滑嫩的口感。

问题 2：葱椒蒸鱼蒸好之后为什么要倒掉盘里的汤水？

回答 2：葱椒蒸鱼蒸出的汤水带有腥味，倒掉之后再铺葱椒丝淋热油，能够更好凸显葱椒蒸鱼鲜香清爽的风味。

问题 3：葱椒蒸鱼的葱椒丝可以提前准备吗？

回答 3：葱椒蒸鱼的葱丝、椒丝可以提前切好备用，最好在鱼出锅前再铺到鱼身上，能够更好保留葱椒蒸鱼鲜亮的色泽与香气。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。