葱烧鸡翅是一道非常下饭的家常菜肴，鸡翅吸收大葱的浓郁香气，肉质软嫩多汁，咸鲜适口，操作难度不高，家里普通厨具就可以完成，不管是日常正餐还是家庭小聚餐都很适合做这道菜。大葱的香气可以很好中和鸡翅的油腻，炖煮之后鸡翅外皮微微油亮，内里肉嫩不柴，调味简单，不用复杂香料也能做出好吃的味道。

食材准备

• 鸡翅中：8‑10 个
• 大葱：2 根
• 生姜：3 片
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 料酒：1 勺
• 白糖：1 小勺
• 盐：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划两道浅口子，方便入味。锅中加冷水，放入鸡翅、姜片、1 勺料酒，开火焯水，水开撇掉浮沫，捞出鸡翅用温水冲洗干净沥干水分。
2. 大葱切成长段，锅里倒入少许食用油，小火把葱段下锅煸炒，炒到葱段微微焦黄，散发出浓郁葱香，盛出一部分葱段备用。
3. 锅中保留炒葱的底油，放入沥干的鸡翅，中小火慢慢煎，把鸡翅两面煎至金黄上色。
4. 往锅里加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀让鸡翅裹上酱汁，倒入没过鸡翅一半的清水，把之前炒好的葱段放回锅中。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮 12‑15 分钟，让鸡翅充分吸收葱香和汤汁。
6. 打开锅盖，转大火收汁，根据口味少量补一点盐，汤汁浓稠包裹住鸡翅就可以关火出锅。

做好的葱烧鸡翅色泽油润，葱香十足，鸡翅肉质软烂，汤汁用来拌米饭味道十分出彩，简单的家常做法就能收获很不错的食用体验。

【常见问题】

问题 1：做葱烧鸡翅怎么避免鸡翅肉质发柴？

回答 1：做葱烧鸡翅不要大火长时间猛煮，焖煮保持中小火，收汁的时候不要把汤汁完全烧干，保留少许汤汁，就可以防止葱烧鸡翅的肉质变柴。

问题 2：葱烧鸡翅可以用小葱代替大葱吗？

回答 2：葱烧鸡翅优先选用大葱，大葱香气厚重，更适配这道菜；如果只有小葱，香气会偏弱，做出来的葱烧鸡翅风味会大打折扣。

问题 3：葱烧鸡翅需要提前腌制鸡翅吗？

回答 3：葱烧鸡翅不需要提前腌制，焯水之后直接煎制焖煮，在炖煮的过程中鸡翅就可以充分吸收葱烧鸡翅的酱汁香味，省时又方便。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。