葱香木薯口感软糯绵密，葱香十足，吃起来咸香适口，是简单易做的家常小吃，不管当做配菜还是小食都很合适。想要做好葱香木薯，要把控好木薯的处理方式，搭配香葱提味，火候调节到位，就能充分释放食材本身的风味。

食材准备

• 主料：木薯 400 克
• 辅料：小葱 2 把
• 调料：食用盐、食用油、少许白胡椒粉

前期处理

1. 木薯去皮，清洗干净，切成大小均匀的厚片。
2. 切好的木薯放入清水中浸泡片刻，冲洗掉表面淀粉。
3. 小葱清洗干净，切成葱花备用。

烹饪操作

1. 锅中加水，放入木薯片，大火煮开后转小火煮至木薯熟透，捞出沥干水分。
2. 炒锅倒入适量食用油，开中小火，下入一半葱花，煸炒出浓郁葱香味。
3. 把煮好沥干的木薯片放入锅中，平铺开来，小火慢煎。
4. 煎至木薯表面微微焦香，撒入适量食盐与白胡椒粉调味。
5. 放入剩余葱花，快速翻炒均匀，就可以盛盘食用。

做好的葱香木薯软糯不黏腻，葱香包裹每一块木薯，食用体验十分不错。

【常见问题】

问题 1：制作葱香木薯木薯怎么处理才不会夹生？

回答 1：制作葱香木薯需要先将木薯下锅煮熟，确认完全熟透之后再下锅煎制，这样就能避免木薯出现夹生的情况。

问题 2：葱香木薯可以用生木薯直接煎吗？

回答 2：葱香木薯不建议用生木薯直接煎，生木薯质地坚硬，直接煎很难熟透，建议先煮熟再进行煎制。

问题 3：葱香木薯想要葱香更浓郁要怎么做？

回答 3：做葱香木薯可以分两次放葱花，一部分小火煸出葱油，出锅前再放剩余葱花，这样葱香会更加浓郁。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。木薯务必彻底煮熟后食用。