葱香茄条软嫩入味，葱香扑鼻，做法简单快手，非常适合日常家庭餐桌，配米饭吃特别合适。想要做出好吃的葱香茄条，重点在于把控茄子的处理方式和炒制火候，利用香葱的香气提升茄条风味，让茄子充分吸收调味，口感软糯不寡淡。

食材准备

• 主料：长茄子 2 根
• 辅料：大葱 1 根
• 调料：食盐、生抽、食用油、少许白糖

前期处理

1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成长条。
2. 切好的茄条可以稍微撒一点盐抓匀，静置片刻，之后挤掉析出的水分。
3. 大葱洗净，一部分切葱段，一部分切葱花备用。

烹饪操作

1. 炒锅倒入适量食用油，开中小火，放入葱段煸炒，炒出浓郁葱油。
2. 把处理好的茄条倒入锅中，翻炒均匀，让茄条均匀裹上葱油。
3. 保持中小火持续翻炒，将茄条炒至变软熟透。
4. 加入生抽和少量白糖，继续翻炒，让茄条充分吸收料汁。
5. 最后撒上葱花，翻炒几下就可以出锅装盘。

做好的葱香茄条色泽油润，茄条软嫩，满满的葱香，简单又美味。

【常见问题】

问题 1：做葱香茄条怎样减少吸油量？

回答 1：制作葱香茄条时，切好的茄条用少许盐腌一会挤掉水分，炒制的时候用中小火，就可以让葱香茄条减少吸油，口感清爽。

问题 2：葱香茄条可以用圆茄子制作吗？

回答 2：葱香茄条可以使用圆茄子，把圆茄子切成长条即可，炒制时间适当延长，保证茄条完全熟透。

问题 3：葱香茄条想要葱香味更浓怎么做？

回答 3：做葱香茄条可以分两次放葱，先放葱段炒出葱油，出锅前再撒葱花，这样葱香茄条的葱香会更加醇厚。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。