葱香苏打是咸香酥脆的家常小点心，自带浓郁葱香，口感松脆不腻，适合当作下午茶小零食或者佐餐配茶，做法简单，在家就能轻松制作，不需要复杂烘焙设备，成品香气十足，大人小孩都很喜欢。用苏打粉搭配面粉，能够让成品拥有疏松酥脆的质地，葱花的鲜香味可以中和面味，吃起来咸香适口，调配好面团之后简单烘烤就可以完成，操作门槛不高，新手也可以尝试。

食材准备

表格

制作步骤

1. 小葱清洗干净，沥干水分，切成细碎的葱花备用。
2. 把面粉、小苏打、食盐倒入大碗中，充分混合均匀。
3. 加入食用油，用手搓拌，让面粉和油充分融合，接着放入葱花拌匀。
4. 少量多次倒入温水，揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛 20 分钟。
5. 松弛完成后，把面团擀成薄薄的面片，厚度控制在 1‑2 毫米，撒上白芝麻轻轻按压。
6. 用刀把面片切成大小均匀的小方块，用叉子在面片表面扎一些小孔，防止烘烤的时候鼓起。
7. 烤箱提前预热 170℃，把面片摆入烤盘，放入烤箱烘烤 12‑15 分钟，烤到表面金黄酥脆就可以取出。
8. 烤好的葱香苏打放凉之后，口感会更加酥脆，即可食用。

放凉后的葱香苏打酥脆感最佳，密封保存可以维持酥脆口感，闲暇的时候拿来当小零食十分合适。

【常见问题】

问题 1：制作葱香苏打面团为什么要揉得偏硬？

回答 1：制作葱香苏打面团揉得偏硬，烘烤出来的葱香苏打才会更加酥脆，如果面团太软，成品容易发软，达不到理想口感。

问题 2：葱香苏打烤完不脆是什么原因？

回答 2：葱香苏打烤完不脆，大多是面片擀得太厚或者烘烤时间不足，把面片擀薄、适当延长烘烤时间，放凉后就能得到酥脆的葱香苏打。

问题 3：葱香苏打可以常温存放多久？

回答 3：葱香苏打做好后装入密封罐常温存放，尽量一周内吃完，密封不到位会吸潮变软，影响葱香苏打食用口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烤箱温度与时间会受设备差异影响，可酌情微调。