葱油海虹是简单快手的家常海鲜菜肴，海虹肉质鲜嫩，搭配葱油的香气，做法简单，在家就能轻松做出餐厅风味，鲜美的海虹配上热油激香的葱姜，吃起来鲜而不腥，适合日常家庭聚餐、简单晚餐制作。

食材准备

• 主料：新鲜海虹 1000 克
• 辅料：大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣
• 调味：蒸鱼豉油 3 勺、食用油适量、少许白糖

处理海虹

1. 把海虹外壳用刷子反复刷洗干净，去除外壳表面的泥沙杂质。
2. 挑拣掉已经张开壳的死海虹，留下闭合完好的海虹。
3. 海虹放入清水中浸泡 15 分钟，让海虹吐出部分泥沙。

蒸煮海虹

1. 锅中加入适量清水，放入几片生姜，大火烧开。
2. 下入洗好的海虹，盖上锅盖大火蒸煮。
3. 看到海虹外壳全部张开就立刻捞出，不要久煮，煮太久肉质会变老。
4. 把煮好的海虹去掉一半壳，将带肉的半边整齐摆放在盘子当中。

调制葱油淋汁

1. 大葱切细丝，生姜切细丝，大蒜切末，全部铺在海虹肉上面。
2. 淋上蒸鱼豉油，加入一小撮白糖提鲜。
3. 锅里烧热食用油，油温升高之后，把热油均匀浇在葱姜蒜上面，激发出浓郁葱香。

做好的葱油海虹，海虹肉质饱满，葱油香气浓郁，直接食用就十分美味，是一道下饭又解馋的海鲜菜品。

【常见问题】

问题 1：做葱油海虹怎么保证海虹肉质不老？

回答 1：制作葱油海虹的时候，海虹煮到壳全部张开就要马上捞出，不要继续焖煮，这样葱油海虹的海虹肉就会保持鲜嫩，不会变老。

问题 2：葱油海虹可以用冷冻海虹制作吗？

回答 2：可以使用冷冻海虹来做葱油海虹，解冻之后清洗干净，按照同样的蒸煮步骤操作，依旧可以做出好吃的葱油海虹。

问题 3：葱油海虹的葱油可以提前调好吗？

回答 3：葱油海虹的葱姜丝建议铺好之后再淋热油，不建议提前调好葱油，现淋热油才能最大程度释放葱香，葱油海虹的风味会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购请挑选新鲜合格产品，烹饪过程注意用火用油安全，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量。