葱油鸡丝是一道鲜香适口的凉拌荤菜，鸡肉细嫩，葱香浓郁，制作难度不高，适合家庭日常食用，也适合聚餐当作凉菜，不用复杂的烹饪工序，做好之后清爽不油腻，搭配米饭或者当作下酒菜都很合适。

食材准备

• 鸡胸肉 300 克
• 小葱 4 根
• 生姜 3 片
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 香醋 半勺
• 白糖 小半勺
• 盐 少许
• 食用油 2 勺
• 香油 少许

煮制撕鸡丝

1. 锅中加清水，放入姜片，冷水下入鸡胸肉，小火煮至鸡肉完全熟透。
2. 煮好的鸡胸肉捞出，放入凉白开里面浸泡降温。
3. 待鸡肉放凉之后，顺着鸡肉纹理撕成粗细均匀的鸡丝，放置盘中备用。

熬制葱油料汁

1. 小葱切段，大蒜切片，一同放入大碗中。
2. 锅里倒入食用油，小火加热至微微冒烟，趁热淋在葱姜蒜上，激发出葱蒜香气。
3. 往碗中加入生抽、香醋、白糖、少许盐，充分搅拌，调配好葱油调味汁。

拌匀装盘

1. 将撕好的鸡丝放入大碗中。
2. 倒入调好的葱油料汁，充分翻拌均匀。
3. 静置几分钟让鸡丝充分吸收料汁味道，就可以装盘享用。

成品葱油鸡丝鸡肉滑嫩，葱香十足，咸鲜适口，吃起来清爽解腻，是很不错的家常凉拌菜品。

【常见问题】

问题 1：怎么做葱油鸡丝的鸡肉才会细嫩不柴？

回答 1：制作葱油鸡丝煮鸡胸肉要用小火慢煮，煮好立刻过凉，顺着纹理撕成鸡丝，这样葱油鸡丝的鸡肉就能保持细嫩的口感。

问题 2：葱油鸡丝可以存放多久？

回答 2：葱油鸡丝建议现拌现吃，拌好之后尽量短时间内吃完，长时间放置会影响葱油鸡丝的口感与风味。

问题 3：葱油鸡丝可以替换鸡肉部位吗？

回答 3：制作葱油鸡丝除了鸡胸肉，也可以选用鸡腿肉，鸡腿肉油脂更丰富，做出来的葱油鸡丝口感会更加润口。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与调味可根据个人口味灵活调整，食材选购请选择正规渠道。