陈皮兔肉是一道风味出众的家常菜肴，兔肉肉质细嫩紧实，搭配陈皮独有的柑香，去腥增香，吃起来鲜香不腻，很适合家庭日常食用。陈皮的清香可以很好地衬托兔肉的本味，去除肉的腥感，烹饪步骤简单，普通家用厨具就可以完成这道菜。

食材准备

• 兔肉 500 克
• 陈皮 1 小块
• 生姜 适量
• 大蒜 3 瓣
• 葱段 适量
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食盐 少许
• 食用油 适量

食材预处理

1. 兔肉清洗干净，切成大小适中的肉块，沥干表面水分。
2. 陈皮用温水泡软，刮掉内层白瓤，切成细丝；生姜切片，大蒜拍碎，葱段切段备用。
3. 兔肉块放入大碗，加入姜片、料酒、少许食盐，抓拌均匀，腌制 20 分钟，让兔肉充分吸收底味。

煸炒兔肉

1. 炒锅倒入适量食用油，油温烧热后下入腌好的兔肉，中小火煸炒。
2. 不停翻动肉块，把兔肉炒到表面微微焦黄，盛出备用。

焖烧陈皮兔肉

1. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜粒、陈皮丝小火煸炒，炒出陈皮浓郁香气。
2. 倒回煸炒好的兔肉，大火快速翻炒均匀。
3. 加入生抽、蚝油、少许白糖，倒入适量清水，水量没过兔肉一半。
4. 盖上锅盖，中小火焖煮 12 分钟，让兔肉充分吸收陈皮酱汁。
5. 打开锅盖转大火收浓汤汁，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

做好的陈皮兔肉肉质软嫩，陈皮香气浓郁，咸香适口，汤汁拌饭十分美味。

【常见问题】

问题 1：制作陈皮兔肉，兔肉需要提前腌制吗？

回答 1：制作陈皮兔肉建议提前腌制兔肉，加入料酒和姜片，能够更好入味，做出来的陈皮兔肉风味更佳。

问题 2：陈皮兔肉的陈皮该怎么处理？

回答 2：制作陈皮兔肉的陈皮要用温水泡软，刮去内层白瓤再切丝，释放果香，让陈皮兔肉吃起来香气醇厚。

问题 3：陈皮兔肉焖煮多久口感合适？

回答 3：陈皮兔肉中小火焖煮 12 分钟左右，兔肉熟透软烂，不会发硬，做出来的陈皮兔肉口感鲜嫩适口。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、火候大小可根据自家厨具、口味偏好灵活调整，食用前请确认食材新鲜安全。