葱油泥螺是一道风味浓郁的海鲜凉拌小菜，泥螺肉质软嫩鲜甜，搭配葱油的香气，鲜味儿十足，做法简单快捷，很适合作为下酒佐餐的小菜，处理到位之后可以充分凸显泥螺本身的海产鲜香，家常餐桌上面很受欢迎。

食材准备

• 泥螺 300 克
• 小葱 4 根
• 生姜 2 片
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 白糖 小半勺
• 食用油 3 勺
• 少许食盐

制作步骤

1. 泥螺反复淘洗干净，去除杂质。锅中加水放入姜片、料酒，水微微沸腾下入泥螺，快速焯烫十几秒，捞出沥干水分，装入大碗。
2. 小葱切葱花，大蒜切末，铺在泥螺表面。
3. 锅中倒入食用油，小火烧热，把热油淋在葱花蒜末上，激发出葱油香气。
4. 往碗中加入生抽、少许食盐、小半勺白糖，充分搅拌调和料汁。
5. 料汁倒入泥螺中翻拌均匀，静置五分钟充分入味，就可以装盘食用。

做好的葱油泥螺葱香浓郁，海味鲜美，口感软糯，非常适合搭配主食或者小酌食用。

【常见问题】

问题 1：做葱油泥螺泥螺焯烫时间要多久

回答 1：做葱油泥螺泥螺焯烫十几秒即可，短时间焯烫可以保留葱油泥螺软嫩的肉质口感。

问题 2：葱油泥螺可以直接生吃吗

回答 2：不建议直接生吃，经过焯烫处理的葱油泥螺食用起来更加稳妥，风味也十分出色。

问题 3：葱油泥螺可以冷藏保存吗

回答 3：葱油泥螺做好后可以短期冷藏存放，建议尽快吃完，能够更好保留葱油泥螺鲜美的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，每个人口味存在差异，食材用量可按照自身喜好灵活调整。海鲜类食材请确保新鲜，食用前充分处理。