葱油排骨是风味独特的家常硬菜，排骨肉质软烂多汁，融合葱油的醇厚香气，咸鲜适口，制作流程简单，适合家庭聚餐食用，经过预处理的排骨充分吸收葱油酱汁的味道，吃起来肉香与葱香相互交融，不管配米饭还是当菜下酒都十分合适。

食材准备

• 主料：猪肋排 800 克
• 辅料：大葱 3 根、生姜 1 块、大蒜 4 瓣
• 调味：生抽 3 勺、料酒 2 勺、白糖少许、食盐适量、食用油适量

排骨预处理

1. 排骨剁成小段，放入清水中浸泡，泡出部分血水，中途更换清水。
2. 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮末，捞出排骨冲洗干净。

炖煮排骨

1. 另起锅放入排骨，加入清水没过排骨，放入姜片，大火烧开转小火慢炖。
2. 炖煮至排骨用筷子可以轻松戳透，捞出排骨沥干水分。

调制葱油淋汁

1. 大葱切粗葱丝，大蒜切末，均匀铺在排骨表面。
2. 淋入生抽，加入少量白糖提鲜，根据口味适量补一点食盐。
3. 锅中倒入食用油烧至温热，将热油均匀浇在葱丝蒜末上，激发出浓郁葱香。

做好的葱油排骨，排骨肉质软烂，葱香十足，酱汁包裹肉块，鲜香下饭，食用体验很不错。

【常见问题】

问题 1：做葱油排骨怎样让排骨肉质更软烂

回答 1：制作葱油排骨需要小火充分炖煮，筷子能够轻松戳透排骨就说明软烂到位，这样葱油排骨吃起来口感会更好。

问题 2：葱油排骨可以用高压锅制作吗

回答 2：可以使用高压锅来处理排骨，压好后捞出再淋葱油，同样可以做出美味的葱油排骨。

问题 3：葱油排骨可以多加葱吗

回答 3：葱油排骨可以根据喜好增加大葱用量，葱量充足，葱油排骨的葱香风味会更加突出。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购请挑选新鲜合格产品，烹饪过程注意用火用油安全，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量。