醋酿番茄是清爽可口的凉拌小菜，番茄吸满酸甜醋汁，口感软润清甜，做法简单，冷热都可以食用，很适合夏季或者餐前解腻。番茄本身汁水充足，经过醋汁浸泡之后，风味会充分渗透进去，搭配少量白糖调和味道，能够平衡醋的酸感，简单腌制就能入味，不用复杂的烹饪工序。挑选成熟度合适的番茄，处理的时候保留果肉，浸泡时间充足，醋酿番茄的风味会更加浓郁。

食材准备

• 主料：成熟番茄 3‑4 个
• 调料：香醋、白糖、少许食盐、凉白开

食材预处理

1. 番茄洗净，放入沸水中烫 10 秒，轻松撕掉外皮，切成厚块，摆入干净容器中。
2. 调配醋酿料汁：碗中倒入适量香醋，加入白糖、少许食盐，倒入凉白开充分搅拌，直到糖和盐完全融化。

腌制操作

1. 将调好的醋酿料汁倒入盛放番茄的容器，料汁要没过番茄块。
2. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 2‑4 小时。
3. 腌制完成后直接取出就可以食用，也可以淋上少许料汁摆盘。

做好的醋酿番茄酸甜清爽，汁水饱满，吃起来解腻爽口，冷藏过后食用体验更佳，腌制时间可以根据个人喜好适当调整。

【常见问题】

问题 1：做醋酿番茄要不要去掉番茄外皮？

回答 1：做醋酿番茄建议去掉外皮，去皮后的番茄更容易吸收醋酿料汁，吃起来口感会更加顺滑。

问题 2：醋酿番茄可以放多久？

回答 2：醋酿番茄密封放在冰箱冷藏，建议 2‑3 天内吃完，能够保持醋酿番茄清爽的风味。

问题 3：醋酿番茄可以加别的配料吗？

回答 3：醋酿番茄可以少量加入柠檬片或者薄荷叶，丰富香气，不影响醋酿番茄本身酸甜的基础味道。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量、腌制时长可结合自家厨具以及个人口味灵活调整，食材请保证新鲜。