醋泡萝卜是简单易做的家常小菜，萝卜脆嫩爽口，酸甜微辣，配粥配米饭都很合适。白萝卜水分充足，经过醋汁浸泡之后，能够充分吸收调味的香气，不用长时间腌制，短时间就可以入味，在家随手就能制作，日常佐餐、解腻都十分适用。

食材准备

• 主料：白萝卜 1 根
• 调味用料：香醋 4 勺，白糖 3 勺，生抽 2 勺，凉白开 5 勺，小米辣适量，大蒜少许，食盐少许

制作步骤

1. 白萝卜洗净，削去外皮，切成薄片或者细条，放入盆中，撒少许食盐抓拌均匀，静置 20 分钟杀出萝卜里面多余水分。
2. 把杀出水分的萝卜挤干汁水，放置干净无油的容器内。
3. 取一个大碗，倒入香醋、白糖、生抽、凉白开，搅拌至白糖完全融化，再放入切好的蒜片、小米辣。
4. 将调好的醋料汁全部倒入装萝卜的容器，料汁要没过萝卜。
5. 盖上盖子，放入冰箱冷藏 2‑4 小时，就可以取出食用。

做好的醋泡萝卜脆爽酸甜，冷藏保存口感更好，随吃随取十分方便。

【常见问题】

问题 1：醋泡萝卜怎样保持脆爽口感？

回答 1：制作醋泡萝卜，萝卜要先用盐杀出水分并且充分挤干，容器保证无油无水，这样做出来的醋泡萝卜可以长久保持脆爽口感。

问题 2：醋泡萝卜腌制多久可以吃？

回答 2：醋泡萝卜冷藏腌制 2 小时就可以食用，腌制 4 小时味道会更加浓郁，时间越久醋泡萝卜入味越充分。

问题 3：醋泡萝卜可以调整酸甜口味吗？

回答 3：制作醋泡萝卜可以按需增减白糖和香醋，喜欢偏酸多加香醋，喜欢偏甜多加白糖，就能调出符合自己口味的醋泡萝卜。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，制作时注意容器卫生，做好后建议冷藏存放。