搓菜鱼鱼是风味十足的家常面食，用面团搓成小鱼形状，搭配搓菜同煮，口感筋道爽滑，咸香入味，做法简单，很适合家庭日常制作。

想要搓菜鱼鱼口感筋道不软烂，面团的软硬要把控到位，搓制鱼鱼的手法要均匀，煮制时间不宜过长，搭配鲜香的搓菜，能够让整道吃食风味更加浓郁。

食材准备

• 小麦面粉 300 克
• 清水 适量
• 搓菜 150 克
• 葱花 少许
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 生抽 少量

制作步骤

1. 和制面团：面粉倒入大碗，分次加入清水，边倒边搅拌，揉成偏硬的光滑面团，盖上盖子静置 20 分钟，让面团充分松弛。
2. 搓制鱼鱼：把醒好的面团取出，分成小剂子，取一个小剂子放在手心，双手揉搓，搓成两头略尖、中间圆润的鱼鱼形状，全部搓好后放一旁备用。
3. 预处理搓菜：锅中倒入少许食用油，下入搓菜小火翻炒，炒出独有的咸香味道，盛出待用。
4. 煮制搓菜鱼鱼：锅中加足量清水烧开，下入搓菜鱼鱼，用勺子轻轻搅动防止粘连，待鱼鱼全部浮起后，再煮 1‑2 分钟。
5. 调味出锅：放入炒好的搓菜，加少许食盐、少量生抽调味，撒上葱花，搅拌均匀就可以盛碗食用。

做好的搓菜鱼鱼面身筋道，搓菜香气浓郁，汤鲜味美，当作正餐主食吃饱腹感很强。

【常见问题】

问题 1：搓菜鱼鱼怎么才能做到筋道不粘黏？

回答 1：制作搓菜鱼鱼面团要和得偏硬，面团充分醒发，搓好的鱼鱼可以撒少许干面粉防粘，下锅后及时搅动，煮到浮起就可以捞出，不要久煮。

问题 2：搓菜鱼鱼可以搭配别的配菜吗？

回答 2：搓菜鱼鱼除了搭配搓菜，还可以加入青菜、豆腐等配菜，丰富口感，依旧能保留搓菜鱼鱼本身的特色风味。

问题 3：搓菜鱼鱼的面团醒面时间不够会怎么样？

回答 3：搓菜鱼鱼面团充分醒面，搓出来的鱼鱼不易开裂，口感更好，醒面时间充足能提升搓菜鱼鱼的食用体验。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。