大蒜江团是一道鲜香十足的家常菜，江团鱼肉细嫩少刺，搭配大量大蒜焖烧，蒜香充分渗透进鱼肉当中，鱼肉软嫩入味，汤汁醇厚，非常适合家庭聚餐食用。江团鱼肉质细嫩，几乎没有细刺，很适合焖煮的烹饪方式，大蒜经过焖制之后会变得绵密香甜，既能去腥增香，还可以提升整道菜的风味，操作流程简单，普通家庭厨房就能够制作完成，配米饭食用十分开胃。

食材准备

• 江团鱼 1 条
• 大蒜一头、生姜、小葱适量
• 生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐
• 可选配料：青椒、红椒

食材预处理

1. 江团鱼处理干净，切成大小均匀的鱼块，冲洗干净沥干表面水分。
2. 大蒜剥去外皮，整瓣保留；生姜切片，小葱切段备用。
3. 鱼块放入碗中，加少许料酒、姜片抓匀，静置腌制 10 分钟，去除鱼的腥味。

大蒜江团烹制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热之后放入整瓣大蒜，小火慢煎至大蒜表面微微金黄。
2. 下入姜片继续爆香，把腌制好的江团鱼块平铺进锅中，不要频繁翻动，煎至鱼块两面定型。
3. 加入生抽、蚝油、少许白糖，倒入温水，水量没过鱼块的二分之一即可。
4. 盖上锅盖，中小火焖煮 12‑15 分钟，让鱼肉充分吸收蒜香和汤汁。
5. 开盖放入青红椒块，大火稍微收浓汤汁，撒上葱段就可以出锅装盘。

大蒜江团做好之后鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，汤汁可以拌米饭食用。大家可以根据自家口味调整调料用量，也可以更换配菜，做出符合自己喜好的味道。

【常见问题】

问题 1：做大蒜江团怎么防止鱼肉碎掉？

回答 1：做大蒜江团，鱼块下锅后不要频繁翻动，先煎定型再进行焖煮，就可以保持大蒜江团的鱼肉完整，不容易碎散。

问题 2：大蒜江团可以用冷冻江团制作吗？

回答 2：大蒜江团可以使用冷冻江团，需要充分解冻清洗干净，完成腌制步骤，同样能够做出鲜香好吃的大蒜江团。

问题 3：做大蒜江团，大蒜煎到什么程度最合适？

回答 3：做大蒜江团，大蒜小火煎至表面微微金黄就可以，这样蒜香释放充分，焖煮后的大蒜软糯香甜，提升大蒜江团整体风味。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自身厨具、食材实际情况调整，每个人口味存在差异，可按需增减调料用量。