大蒜香干是一道简单快手的家常小炒，香干吸饱蒜香，口感紧实弹嫩，大蒜清香浓郁，荤素搭配也很合适，十几分钟就能出锅，特别适合日常三餐食用。

大蒜可以增添清新的香气，中和香干本身的豆香，香干经过简单炒制，能够充分吸收调料和蒜的味道，吃起来入味不寡淡，这道菜操作门槛低，家里常备食材就可以制作。

食材准备

• 香干 4 块
• 大蒜 6 瓣
• 青椒 1 个
• 小米辣 少许（可选）
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 食盐 少许
• 白糖 小半勺
• 食用油 适量

预处理

1. 香干清洗干净，切成厚薄均匀的薄片。
2. 大蒜一部分切成蒜片，一部分切成蒜末；青椒洗净切小块。
3. 锅中烧少量开水，放入香干焯烫 30 秒捞出沥干，能够让香干口感更好。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油热之后下入蒜片小火煸炒，炒出浓郁蒜香。
2. 放入焯好水的香干，开中火翻炒 1 分钟，让香干受热均匀。
3. 加入青椒块继续翻炒，倒入生抽、蚝油、白糖，快速翻拌。
4. 根据口味加入少许食盐，翻炒至所有食材充分入味。
5. 出锅前撒上蒜末，翻炒几下就可以关火装盘。

做好的大蒜香干色泽鲜亮，豆香混合蒜香，咸香适口，配米饭吃十分过瘾。

【常见问题】

问题 1：做大蒜香干可以用厚香干吗？

回答 1：做大蒜香干可以使用厚香干，切薄片炒制，炒制时间可以稍微延长一点，同样可以做出入味的大蒜香干。

问题 2：大蒜香干炒的时候需要加水吗？

回答 2：大蒜香干炒制不需要额外加水，大火快炒即可，加水会冲淡大蒜香干本身的香味。

问题 3：大蒜香干可以搭配其他配菜吗？

回答 3：大蒜香干可以搭配芹菜、韭菜等配菜，替换配菜之后依旧能保留大蒜香干的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，食材用量与炒制时长可根据自家厨具、个人口味灵活调整，仅供参考。